La salsa de glándula de mono es una salsa espesa, dulce y picante de color oscuro originaria de Sudáfrica . Se suele servir como aderezo para filetes o hamburguesas a la parrilla, pero también se utiliza como adobo, salsa para mojar aros de cebolla y patatas fritas , o sobre patatas asadas. [1] Se ha utilizado como un producto de los restaurantes desde la década de 1930, [1] convirtiéndose en un condimento básico de los restaurantes y las comidas rápidas sudafricanas .
Los componentes principales de la salsa de glándula de mono son el chutney y la salsa de tomate , que dan como resultado una mezcla dulce. Luego, se le agregan cebollas , vinagre , ajo y salsa Worcestershire , lo que le da un sabor dulce y salado. [2]
A pesar de su nombre, la salsa no contiene glándulas de mono.
Existen varias teorías sobre el origen de la salsa, pero la más probable es que se originó con los chefs franceses del antiguo Hotel Carlton en Johannesburgo . [3] Los comensales sudafricanos añadían salsas como chutney, salsa de tomate y salsa Worcester a los platos franceses antes de comerlos. Así, los chefs descontentos combinaron todos los condimentos para crear una salsa a la que llamaron salsa de glándula de mono. En aquella época se especuló con que las glándulas de mono podían retrasar el envejecimiento. [4]
Una teoría más descabellada es que el nombre proviene del científico francés nacido en Rusia, el Dr. Serge Abrahamovitch Voronoff , que era un visitante habitual del Hotel Savoy de Londres. Uno de sus experimentos médicos consistía en injertar tejido testicular de mono en hombres impotentes como cura. El hotel rebautizó su plato de carne favorito como "filete de glándula de mono" cuando se hizo famoso. Luego, un ex camarero del Savoy lo trajo a Sudáfrica en la década de 1930. [3]
