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Salsa Mumbo

La salsa Mumbo o salsa mambo es una especialidad de condimento para llevar de Washington, DC. Es similar a la salsa de barbacoa , pero un poco más dulce, y también un poco más picante o más ácida. (Hay alguna variación en el sabor y la consistencia). Se pone sobre alitas de pollo fritas, papas fritas , camarones gigantes fritos y arroz frito . El origen y los ingredientes de la salsa Mumbo están sujetos a una gran disputa. [1] [2] A menudo se compara con la salsa suave de Chicago , también una salsa para llevar de los barrios negros de la ciudad . [3]

Historia

El nombre de la marca registrada Mumbo fue utilizado por primera vez por Argia B. Collins Sr., para su uso en relación con una salsa de barbacoa que desarrolló para su restaurante de Chicago. [4] Desde al menos 1950, el Sr. Collins y su empresa utilizaron esta marca registrada, y su sucesor en interés, Select Brands, LLC, registró la marca en la Oficina de Patentes y Marcas de los EE. UU. el 25 de mayo de 1999, con el número de registro 2.247.855. [5] La marca registrada Mumbo se ha utilizado para salsas y aparece en las etiquetas como parte de la frase Mumbo® Sauce. [6]

Algunas personas han utilizado el término "salsa Mumbo" en artículos, blogs de Internet y anuncios de sus productos de salsa, en relación con una salsa que se dice que se originó en los restaurantes chinos de Washington, DC, y que se utiliza en alitas de pollo, papas fritas y arroz frito. Select Brands ha impugnado dichos usos por considerarlos incorrectos y como posibles infracciones de su marca registrada Mumbo. [7]

Sin embargo, según Capital City Mumbo Sauce, la salsa se originó en un restaurante llamado "Wings-n-Things" a fines de la década de 1960. [8] Dado que la salsa Mumbo de Argia se remonta a la década de 1950 (antes de que apareciera en Wings-N-Things), se especula que la versión de DC es una versión trasplantada de la salsa original de Chicago. [9] Recientemente, después de dos años de batallas judiciales, la Junta de Apelaciones y Juicios de Marcas Registradas determinó que una empresa con sede en DC no podía tomar el nombre de su fundador de Chicago. [10]

En 2018, la alcaldesa de DC, Muriel Bowser, atrajo la atención nacional cuando calificó a Mumbo Sauce de "molesta" en una publicación de Facebook. También cuestionó si era "típico" de DC. Sus comentarios provocaron controversia, mientras que su portavoz dijo que sus comentarios tenían como objetivo animar las discusiones del Día de Acción de Gracias. [11]

El 9 de octubre de 2023, la popular cadena de comida rápida McDonald's lanzó su propia versión de la salsa como una oferta por tiempo limitado en sus locales de EE. UU. Junto con el lanzamiento de la salsa para untar, organizaron una campaña de medios en colaboración con varios creadores de contenido para promocionar el producto, además de desarrollar un breve documental de YouTube que cubre la historia de la salsa. [12]

Referencias culturales

Referencias

  1. ^ "Esta salsa secreta de DC pertenece a todo". Epicurious . Consultado el 14 de febrero de 2018 .
  2. ^ Stevens, Ashlie D. (17 de enero de 2021). "La historia de la salsa Mambo (o Mumbo), el condimento que probablemente impulsó el movimiento por los derechos civiles". Salon.com . Consultado el 18 de enero de 2021 .
  3. ^ Daley, Bill (24 de junio de 2017). "¿Cuál es la historia? Respondiendo las preguntas de un lector sobre la salsa suave, el condimento que encontrará solo en Chicago". Chicago Tribune . Consultado el 18 de enero de 2021 .
  4. ^ Mack, Tracy. "Agregando chispa a la parrilla". Chicago Tribune .
  5. ^ "MUMBO Marca registrada de SELECT BRANDS LLC - Número de registro 2247855 - Número de serie 75524897 :: Justia Trademarks". trademarks.justia.com . Consultado el 9 de enero de 2020 .
  6. ^ "Prueba la salsa Mumbo en tu próxima barbacoa". Salsa Mumbo para barbacoa . Consultado el 9 de enero de 2020 .
  7. ^ "DC Legend: Chicken Wings & Mumbo Sauce" (Leyenda de DC: alitas de pollo y salsa Mumbo) . Consultado el 9 de enero de 2020 .
  8. ^ "Historia | Salsa Mumbo de la Ciudad Capital". 15 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2011. Consultado el 9 de enero de 2020 .
  9. ^ "Cómo hacer salsa Mumbo de DC (¿o es realmente salsa Mumbo de Chicago?)". Huffington Post . 26 de marzo de 2012.
  10. ^ "La salsa Mumbo, un condimento popular en el Distrito de Columbia, fue fundada en Chicago". tribunedigital-chicagotribune . Archivado desde el original el 3 de mayo de 2016 . Consultado el 25 de julio de 2018 .
  11. ^ Eli Watkins (21 de noviembre de 2018). "El alcalde de DC provoca controversia con críticas atrevidas". CNN . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
  12. ^ "Pruébalas mientras estén calientes: dos nuevas salsas se suman a la línea de McDonald's® USA". McDonald's USA . 28 de septiembre de 2023.
  13. ^ "Christylez Bacon - Salsa Mambo". Archivado desde el original el 15 de diciembre de 2021. Consultado el 9 de enero de 2020 en www.youtube.com.
  14. ^ "Black Flag Brewing Co". blackflagbrewingco.com . Consultado el 9 de enero de 2020 .
  15. ^ Acker, Camille (2018). Escuela de formación para niñas negras , págs. 129-158. Feminist Press, Nueva York. ISBN 978-1-936932-37-5 . 
  16. ^ "Salsa de pollo y mumbo". Salsa de pollo y mumbo . Consultado el 9 de enero de 2020 .

Enlaces externos