La salsa Albert es una salsa que se utiliza principalmente en la cocina británica para realzar el sabor de la carne de res estofada . Consiste en rábano picante rallado en un caldo claro , espesado con crema y yemas de huevo , y condimentado con un poco de mostaza preparada diluida en vinagre . [1] [2] [3]
Se cree comúnmente que debe su nombre al príncipe Alberto , príncipe consorte de la reina Victoria . El origen del nombre es objeto de debate, ya que no hay pruebas. [4] Existen otras teorías etimológicas, y algunas afirman que el nombre se originó ya en el siglo XVI. [5]
Referencias
- ^ Sinclair, Charles Gordon (1998). Diccionario internacional de alimentos y cocina. Chicago y Londres: Taylor & Francis. pág. 11. ISBN 978-1-57958-057-5.
- ^ Francatelli, Charles Elmé (1846). El cocinero moderno: una guía práctica del arte culinario en todas sus ramas, adaptada tanto para los establecimientos más grandes como para el uso de familias privadas. Londres: R. Bentley. págs. 12.
- ^ Montagné, Prosper; Turgeon, Charlotte Snyder (1977) [1938]. Larousse Gastronomique: La enciclopedia de la comida, el vino y la cocina. Nueva York: Crown Publishers. pág. 816. ISBN 978-0-517-53137-2.
- ^ "Salsa Albert". CooksInfo.com . Consultado el 8 de marzo de 2016 .
- ^ Krohn, Norman Odya (1983). Menu Mystique: The Diner's Guide to Fine Food & Drink [Mística del menú: guía para la buena comida y bebida]. Middle Village, NY: Jonathan David Pub. p. 5. ISBN 978-0-8246-0280-2.
