Linguiça ( pronunciación portuguesa: [lĩˈɡwisɐ] ) es una salchicha portuguesa elaborada con carne de cerdo y condimentada con cebolla, ajo, pimentón y otras especias. Puede utilizarse fresco en preparaciones cocidas o someterse a un proceso de curado y conservación mediante ahumado.
La linguiça , como muchas otras salchichas , generalmente se sirve como parte de una comida, normalmente acompañada de arroz, frijoles y otros productos derivados del cerdo. La feijoada , por ejemplo, es un plato tradicional portugués (considerado el plato nacional de Brasil), también común en Angola , que incorpora linguiça con frijoles , codillos de jamón y otros alimentos. [ cita necesaria ]
En un lugar, una variante es especialmente popular: la linguiça calabresa o simplemente calabresa , preparada originalmente con chile calabrese por los inmigrantes italianos, y utilizada particularmente en las pizzas como salchicha picante. Su popularidad se compara con la del pepperoni en Estados Unidos. Es común diferenciar la linguiça calabresa de su homóloga linguiça portuguesa , preparada a partir de la receta original portuguesa, y servida también en pizzas como embutido suave, generalmente con rodajas de huevo. [ cita necesaria ]
La linguiça también se utiliza en la francesinha , un plato tradicional portugués, de Oporto . La linguiça se incorpora a su salsa, dándole un sabor distintivo. [1]
Fuera de Portugal, la linguiça también es popular en Goa , Macao y otras antiguas posesiones coloniales portuguesas. En estas regiones, normalmente se corta en rodajas antes de asarlo o estofado, a menudo con una cerveza de cuerpo ligero. [ cita requerida ] También es popular en California , Rhode Island y el sur de Massachusetts .
En Hawaii , la linguiça se conoce como "salchicha portuguesa" y comúnmente se come en el desayuno. La salchicha se suele ahumar con hojas de plátano. [ cita necesaria ] Incluso el menú de desayuno del McDonald's hawaiano incluye salchichas portuguesas, junto con otros alimentos hawaianos como arroz y saimin . [2]
