Saint-Hilaire ( pronunciación francesa: [sɛ̃.t‿ilɛʁ] ;Occitano:Sant Ilari) es unacomunadeldepartamentode Aude en laregiónOccitaniaen el surde Francia.
El municipio de Saint-Hilaire está situado en el departamento de Aude, a medio camino entre Limoux y Carcassonne , en la región de Carcassès. Está cubierto en su mayor parte por el bosque de Crausse-Rabassié. El río Lauquet lo bordea al norte. Está atravesado por el Meridiano de París , también conocido como Meridiano Verde.
La historia de Saint-Hilaire está estrechamente ligada a la de la abadía. Comienza en la época romana, pero los vestigios más importantes datan de la Edad Media . En el siglo VIII, la abadía fue construida bajo el nombre de Saint Saturnin y luego Saint-Hilaire, obispo de Carcassonne en el siglo VI. Con el paso de los siglos, el pueblo fue creciendo hasta rodear la abadía.
Los abades construyeron fortificaciones alrededor del pueblo para protegerlo de los disturbios de la Guerra de los Cien Años . Un documento de 1386 regula el cuidado de las llaves de las puertas del pueblo. En 1574, el pueblo fue incendiado y parcialmente destruido por los protestantes del Señor de Villar.
Durante la Revolución Francesa , Saint-Hilaire atravesó algunos problemas. En 1792, hubo que enviar tropas para mantener el orden público.
Sus habitantes son conocidos como Saint-Hilairois .
Esta antigua abadía benedictina fortificada fue fundada a finales del siglo VIII y dedicada a San Saturnino. En el siglo X, siguiendo la voluntad del conde de Carcasona, la abadía cambió de nombre y pasó a estar dedicada a San Hilario, primer obispo de Carcasona en el siglo VI.
El monasterio gozó de cierta prosperidad hasta el siglo XIII, pero en la época de la Guerra de los Cien Años sufrió las devastaciones de la guerra, los estragos de la Peste Negra y períodos de hambruna.
Tras un largo periodo de decadencia, la abadía cerró en 1748.
En 1531, los monjes de Saint-Hilaire descubrieron el primer vino espumoso del mundo, hoy conocido como Blanquette de Limoux .
Hoy en día es posible explorar los antiguos edificios monásticos mediante una visita guiada.
