Sagrantino es una variedad de uva italiana autóctona de la región de Umbría en el centro de Italia. Se cultiva principalmente en el pueblo de Montefalco y sus alrededores, con un rápido aumento reciente en el área de plantación de 351 hectáreas (870 acres) en 2000 a 994 hectáreas (2460 acres) en 2010 [1] dedicadas a la uva, en el manos de unos 50 productores. [2]
Los orígenes de la variedad no están claros y están poco documentados, pero el primer registro escrito de ella se encuentra en Umbría a finales del siglo XVI como vino de comunión, aunque Plinio el Viejo mencionó vinos tintos de Montefalco que pudieron haber sido Sagrantino. El nombre en sí también es de origen incierto, posiblemente de sagra (fiesta) o sacrestia (vino de comunión). [3]
Históricamente, Sagrantino se utilizaba principalmente para elaborar vinos dulces passito , secando parcialmente las uvas para producir un vino espeso y almibarado con cualidades de pasas y arándanos, muy parecido a un Recioto della Valpolicella . Sin embargo, desde la década de 1970, los vinos se elaboran principalmente en estilo seco seco , con una extracción típicamente audaz y una fermentación completa.
Sagrantino es una vid vigorosa, relativamente resistente a las enfermedades pero de bajo rendimiento. Aunque florece temprano y llega temprano al envero para formar pieles gruesas y oscuras y pepitas grandes, requiere una larga temporada cálida para madurar, produciendo pequeños racimos alados ligeramente cónicos, al final de la temporada; en Umbría normalmente a finales de octubre. [3] La uva tiene uno de los niveles tánicos más altos de cualquier variedad en el mundo. [4] Sus vinos contienen más taninos que los elaborados con Aglianico o Tannat , y el doble que los vinos Cabernet Sauvignon o Nebbiolo . [5] Crea vinos de color púrpura como la tinta con un centro casi negro. El bouquet es de frutos rojos oscuros y melancólicos con toques de ciruela, canela y tierra. [3]
Casi todo el Sagrantino del mundo se cultiva en Umbría, para elaborar los vinos Montefalco Sagrantino y Montefalco Rosso . Montefalco Sagrantino, que recibió el estatus de DOCG en 1992, debe elaborarse íntegramente con uvas Sagrantino y requiere un envejecimiento mínimo de 37 meses antes de su lanzamiento, 12 de los cuales deben ser en barricas de roble . Con una producción todavía relativamente limitada, el vino no es muy conocido fuera de Italia. [6] Montefalco Rosso es un vino tinto DOC con predominancia Sangiovese que requiere que entre un 10 y un 25% de la mezcla sea Sagrantino.
Sagrantino fue traído por primera vez a Australia en 1998 por Chalmers Nursery, y el primer vino que se produjo en Australia fue la cosecha Chalmers 2004 de su viñedo en Euston, Nueva Gales del Sur . [7] Es difícil obtener cifras para un segmento tan pequeño de la industria vitivinícola australiana, pero una fuente estimó alrededor de 20 hectáreas (49 acres) de viñedos de Sagrantino en 2010. [8] Sagrantino se cultiva en pequeños lotes en toda Australia; Los vinos son elaborados en Australia del Sur por Lou Miranda, d'Arenberg , Olivers Taranga y Mitolo, en Victoria por Pizzini, Andrew Peace y Chalmers, y tan al norte como la región del Granite Belt de Queensland por Symphony Hill y Balancing Rock. Los vinos australianos de Sagrantino tienden a ser más accesibles y "impulsados por la fruta", con menos añejamiento, y los enólogos emplean diversas técnicas para moderar los altos taninos presentes en la uva. [9]
La Sagrantino se cultiva en pequeñas zonas de Estados Unidos, principalmente en California, pero también en Washington, Texas, Carolina del Norte y Sonoita, Arizona. [10] [11] Productores como DaVero, Benessere, Clesi, Raffaldini y Messina Hof están cultivando y vinificando Sagrantino como resultado de probar variedades de uva que soportan condiciones más cálidas y secas que Cabernet Sauvignon y otras variedades cultivadas tradicionalmente. [12] [13]