Romacorp Inc. , que opera como Tony Roma's , es una cadena de restaurantes de comida informal estadounidense especializada en costillas de cerdo . El primer local fue establecido por el fundador, Tony Roma, en 1972 en North Miami, Florida . [1] Clint Murchison Jr. compró una participación mayoritaria en el restaurante en 1976, y él y Roma establecieron la empresa conjunta Roma Corporation . [2] El primer local internacional abrió en 1979 en Tokio , seguido de una expansión internacional con tiendas propias y franquicias . [2] A partir de 2020, hay más de 115 locales [3] en seis continentes. [4]
Tony Roma, la fuerza impulsora y homónimo detrás del restaurante informal, abrió el primer Tony Roma's en North Miami el 20 de enero de 1972. [5] Antes de abrir su restaurante homónimo, Tony Roma era el especialista en alimentos y bebidas del Playboy Club .
En un principio, el restaurante se dedicaba a la carne y a las hamburguesas. Un fin de semana, el chef David Smith asó costillas de cerdo y las sirvió con salsa barbacoa de Tony Roma. Las costillas resultaron ser populares y se añadieron al menú permanente, convirtiéndose rápidamente en el restaurante por el que se conocía a Tony Roma. El menú de Tony Roma se amplió aún más para incluir mariscos, pastas, pollo y sándwiches. [6]
Cuatro años después, en 1976, Clint Murchison Jr. , el dueño de los Dallas Cowboys , estaba en Miami para el Super Bowl X. Murchison compró la participación mayoritaria en el restaurante y se convirtió en la fuerza impulsora detrás de la expansión internacional de Tony Roma. Murchison y Roma establecieron Roma Corporation, una empresa de propiedad conjunta que supervisaba los restaurantes y vendía franquicias. [2]
En 1979, se inauguró el primer establecimiento internacional en Tokio , Japón, y en 1983 ya había 30 restaurantes Tony Roma's en todo el mundo. A mediados de la década de 1980, el plan de crecimiento de Roma Corp incluía la apertura de más franquicias , en lugar de tiendas propias. [2]
En 1984, Murchison vendió sus acciones de Roma Corp a sus hijos y Kenneth Reimer, un socio comercial de Murchison, asumió el cargo de director ejecutivo de Roma. El propio Tony Roma también vendió su participación en la empresa a los hijos de Murchison. [7]
Bajo la dirección de Reimer, Tony Roma's se expandió, ampliando el menú, abriendo más locales y remodelando restaurantes más antiguos para darles un toque más moderno. En 2002, Frank Steed asumió el cargo de director ejecutivo y presidente de Roma Corp [8] y David Grail se convirtió en el responsable del desarrollo del menú. Steed firmó acuerdos para abrir 60 Tony Roma's más en Sudamérica, Europa y Oriente Medio. [9]
En 2001, el chef original David Smith se retiró y el primer chef ejecutivo de Tony Roma, Bob Gallagher, se incorporó en 2006. [7] En 2003, Tony Roma murió en Hemet, California , a la edad de 78 años. [6]
En 2006 contaba con 1.725 empleados. [10]
El 3 de marzo de 2015, Tony Roma's lanzó TR Fire Grill en Orlando, Florida , y tiene más sucursales planeadas para los meses siguientes. [11]
En junio de 2023, nombró a Mohaimina “Mina” Haque como directora ejecutiva. Haque, abogada con especial énfasis en derecho de franquicias, se convirtió en la primera directora ejecutiva mujer en la historia de Tony Roma.
Cuando abrió el primer Tony Roma's en la década de 1970, el restaurante era conocido por sus hamburguesas y filetes hasta que el chef David Smith cocinó algunas costillitas y se hicieron populares. [6] Hoy en día, el menú incluye costillas, hamburguesas y filetes, así como platos de pollo y mariscos, aperitivos, platos vegetarianos, postres y una lista de cócteles. Muchos lugares internacionales brindan opciones adicionales que se ajustan a las costumbres locales. [12] El menú de Tony Roma's se actualiza de forma rutinaria con especiales, nuevos platos creados por el chef y cocinas de temporada. [13] En 2015, Roma Corp's presentó un nuevo concepto, TR Fire Grill & Lounge, en Orlando, Florida , que ofrece cocina estadounidense moderna y cócteles modernos. [14] [15]
Varios de los platos principales del menú de Tony Roma's están disponibles como comidas congeladas preenvasadas que se venden en los supermercados. Los platos principales son elaborados y distribuidos por Rupari Food Services. [16] La salsa de barbacoa original de Tony Roma's también está disponible en los supermercados.
A partir de 2020, la franquicia cuenta con más de 100 ubicaciones [3] en seis continentes. [4]
En 1976, Tony Roma's fue una de las primeras cadenas de restaurantes estadounidenses en expandirse al mercado internacional, abriendo su primera tienda en Japón . A finales del siglo XX y principios del XXI, Tony Roma's se expandió a Europa , Sudamérica , Australia y Asia . Tony Roma's también se ha expandido a Medio Oriente , incluidos los Emiratos Árabes Unidos . En 2015, Tony Roma's tenía alrededor de 120 tiendas internacionales repartidas en los cinco continentes, con 20 restaurantes en los Estados Unidos. [1] La franquicia introdujo un cambio de imagen de marca en 2016 con un nuevo modelo de tienda. [4]
En 2016, la única sucursal cerca de la ciudad de Nueva York estaba dentro del Aeropuerto Internacional Newark Liberty , luego de que la sucursal de Commack cerrara como parte de una reducción de personal. También quedaba una sucursal en las Cataratas del Niágara en ese momento. El cierre dejó 20 sucursales en los Estados Unidos, y la mayoría de los restaurantes restantes son internacionales. [17] En 2018, la compañía abrió una sucursal en South Palm Beach, Florida, su primera franquicia estadounidense en seis años y su primer restaurante nuevo en Estados Unidos desde 2014. [18]
A partir de 2020, hay dos ubicaciones en el sur de California. Hay una cerca del SouthBay Pavilion en Carson, California , y otra en Anaheim, California , cerca del Disneyland Resort . [19]
Tony Roma's abre constantemente nuevos restaurantes en mercados emergentes. [1] En 2015, Tony Roma's se convirtió en uno de los primeros restaurantes con sede en EE. UU. en abrir una tienda en Myanmar . [20] A partir de 2018, Tony Roma's tenía "nuevos acuerdos de licencia en Estados Unidos, Europa, México, Australia y Nueva Zelanda " y "nuevos acuerdos de desarrollo en España , Nicaragua y Bolivia ". [18]
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