El pastel de mango o pastel chiffon de mango , es un pastel chiffon filipino en capas infundido con mangos maduros dulces de Carabao . Por lo general, se cubre con glaseado de crema de mango, rodajas de mango fresco o puré de mangos en gulaman o gelatina . Otros aderezos comunes incluyen crema, queso crema y chocolate. También es común intercalar rodajas de mango entre las capas. Es una de las variantes de pastel más populares en Filipinas, donde los mangos son abundantes durante todo el año. [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] Las versiones comerciales también están disponibles en grandes cadenas de panadería como Red Ribbon Bakeshop y Goldilocks Bakeshop , así como recetas individuales de restaurantes, a menudo con nombres únicos. Es muy similar a la crema de mangga (o "flotante de mango"), excepto que el pastel de mango usa capas de pastel chiffon, no broas o galletas graham . Sin embargo, a veces se pueden combinar las dos recetas. [8]
Al igual que los pasteles de ube , los pasteles de mango también se pueden hacer como otras formas tradicionales de pastel mamón filipino , como los pianonos ( rollos suizos ). [9] [10]
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