El rollo de pepperoni es un panecillo relleno italoamericano . Originalmente concebido como almuerzo de los mineros de carbón, es popular en Virginia Occidental y algunas regiones cercanas de los Apalaches , sobre todo en el oeste de Pensilvania , el oeste de Maryland y los Apalaches de Ohio . [1] En Virginia Occidental es casi omnipresente, especialmente en las tiendas de conveniencia , y es posiblemente el alimento más asociado con el estado. [2] Los rollos de pepperoni también se encuentran en el sureste de Michigan, donde eran populares entre los trabajadores de la industria automotriz en las fábricas. [3] [4]
El clásico panecillo de pepperoni consiste en un panecillo blanco bastante blando con levadura y pepperoni horneado en el medio. Durante el horneado, las grasas del pepperoni (que son duras a temperatura ambiente ) se derriten, lo que da como resultado un aceite picante que impregna el pan. [5] Los panecillos de pepperoni se comen típicamente para el almuerzo o el desayuno, ya sea sin calentar o ligeramente calentados. [2]
El primer rollo de pepperoni lo vendió Giuseppe "Joseph" Argiro en la panadería Country Club Bakery en Fairmont, Virginia Occidental , en 1927. [6] Los rollos se originaron como una opción de almuerzo para los mineros de carbón del centro-norte de Virginia Occidental en la primera mitad del siglo XX. [2] [7] Los rollos de pepperoni no necesitan refrigerarse para su almacenamiento y los mineros pueden empacarlos fácilmente para el almuerzo. El pepperoni y otros alimentos italianos se hicieron populares en el centro-norte de Virginia Occidental a principios del siglo XX, cuando las minas y los ferrocarriles en auge atrajeron a muchos inmigrantes de Italia . [2] El rollo de pepperoni se parece al rollo de empanada y salchicha , que se originó en las comunidades mineras de Gran Bretaña , así como al calzone italiano .
Las variaciones del rollo de pepperoni original pueden contener distintos tipos de queso , pimientos u otros ingredientes. El pepperoni puede tener varias formas, como un solo palito, varias rebanadas dobladas o carne desmenuzada o picada . [8]
En 1987, una panadería envió panecillos de pepperoni desde Virginia Occidental a Maryland. [9] Si bien el pepperoni había sido inspeccionado como ingrediente antes de hornearse en los panecillos, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria decidió que el producto final también debía inspeccionarse porque se vendía fuera de la panadería, de manera similar a cómo una panadería que elabora pizzas de pepperoni requeriría la inspección del producto final después de que se hiciera la pizza. [9] El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos propuso reclasificar las panaderías que fabricaban los panecillos como plantas procesadoras de carne , sometiéndolas así a inspecciones diarias de higiene. [9] Los dueños de las panaderías dijeron que cumplir con las nuevas regulaciones aumentaría tanto los costos que producir panecillos de pepperoni ya no sería rentable para ellos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugirió que las panaderías los cortaran por la mitad y los renombraran sándwiches de pepperoni, porque los sándwiches cortados no están sujetos a las regulaciones de higiene adicionales, pero las panaderías se negaron, diciendo que los clientes no comprarían panecillos de pepperoni cortados por la mitad. [9] Jay Rockefeller , senador estadounidense por Virginia Occidental, intervino y se reunió con el secretario de Agricultura, Richard Lyng . [10] Después de la reunión, el secretario Lyng emitió una exención especial para las panaderías que producen panecillos de pepperoni. [11]
A principios de la década de 2000, el ejército de los EE. UU. comenzó a incluir una versión del rollo de pepperoni en una de las MRE ( comidas listas para comer ) proporcionadas a las tropas. A fines de la década de 2000, el ejército de los EE. UU. cambió el rollo de pepperoni a su First Strike Ration . Estas raciones están diseñadas para infantería ligera, aerotransportada y fuerzas especiales durante una patrulla típica de 72 horas. El tamaño compacto del rollo de pepperoni y su retorno nutricional comparativamente alto lo convierten en una ración ideal para estas patrullas. Estas raciones se emplearon ampliamente durante la Operación Libertad Duradera . Los rollos militares son fabricados por una empresa de Carolina del Norte . [12]
