Reshteh khoshkar ( persa : رشتهخشکار ) es una galleta tradicional especialmente para el Ramadán en la provincia de Gilan , Irán . Está hecha de harina de arroz y rellena de azúcar, nueces molidas o avellanas , cardamomo , canela , jengibre y especias , frita en aceite o grasa caliente . [1] Está hecha de harina de arroz, harina de trigo, azúcar, almendras , nueces y canela, y se fríe lentamente en aceite. La masa de harina de arroz se vierte en un recipiente pequeño con múltiples agujeros de modo que la masa de arroz se escurra como una fuente. Luego, este recipiente se usa para hacer un patrón en una sartén caliente con la masa de arroz corriendo. La sartén caliente reafirma la masa de arroz y forma una fina lámina estampada de masa de arroz. Un relleno de nueces trituradas, azúcar y, a veces, otros ingredientes se coloca en el centro de la masa y se dobla de forma segura. Luego, esto se fríe en aceite y se disfruta. [2] [3]