Kesari bat o kesari baat ( kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) es una comida india dulce común en todo el país. Los ingredientes clásicos utilizados para su preparación son sémola, azúcar, ghee (normalmente), agua y leche. El dulce se conoce más comúnmente como Jonnadula Halwa en ciertas partes del norte de la India.
La composición precisa del baño kesari varía regionalmente según la disponibilidad de ingredientes. El plato se puede preparar con piña, [1] plátano, mango, coco, [2] o arroz. [3]
Las afirmaciones sobre el origen del plato provienen de Karnataka , Tamil Nadu y otras regiones del sur de la India . El plato es común en la cocina de Karnataka , así como en múltiples regiones del sur de la India, y es un plato popular durante festivales como el Ugadi . La palabra kesari en varios idiomas indios se refiere a la especia azafrán que crea el tinte de color amarillo anaranjado azafrán del plato. [3] Aunque es un plato dulce, en Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala y Tamil Nadu , se prepara no sólo como postre sino también para los desayunos normales. También se sirve con baño uppittu o khara , y una ración de ambos platos en un solo plato se denomina popularmente " baño chow chow ".
En el norte de la India , se sirve como un plato dulce llamado suji halwa , siendo suji la palabra hindi para sémola. Utiliza ingredientes similares al kesari baat, como ghee, azúcar, sémola y agua. A menudo se añaden nueces y pasas y, a veces, también se puede añadir azafrán. Dado que se trata de un plato casero en el norte de la India, el uso de colorantes alimentarios no es común. Se le conoce comúnmente como sheera en marathi/hindi, rava kesari en malayalam, telugu y tamil, y suji halwa en el norte de la India y Bangladesh.
El plato figura como shali-anna en Manasollasa , una obra del siglo XII del rey Chalukya Someshvara III . [4]
.jpg/1280px-Chow_chow_bath_(_khara_bath_&_kesari_bath_).jpg)
.jpg/1280px-Kesari_Bath_(5832083727).jpg)
