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Pudin de muelle

El pudín de muelle es un plato de West Yorkshire [1] producido principalmente en la zona del valle de Calder . Sus ingredientes principales son las hojas de bistorta (a veces llamada "gentle dock" o "Passion dock", aunque no es un miembro del género Rumex ), junto con avena , ortigas , cebolla y condimentos al gusto. [2] Se añaden otros ingredientes, pero cada receta familiar personal difiere. Tradicionalmente, el "pudín" se fríe en una sartén junto con tocino . A partir de 1971, se celebra un Campeonato Mundial Anual de Pudín de Muelle en el centro comunitario local en el pueblo de Mytholmroyd . [3]

El plato se asocia más fuertemente con Calderdale en los tiempos modernos, pero no es exclusivo de esa región en la historia. Al igual que los pasteles de tanaceto , el pudín de muelle se ha asociado durante mucho tiempo con la Pascua y todavía se prepara como un plato de Cuaresma en el norte de Inglaterra. [4] [5]

Véase también

Referencias

  1. ^ Calderdale online [1] Vidas como esa (Consultado el 28 de febrero de 2015)
  2. ^ "Un acontecimiento espectacular: un actor de primera categoría prueba suerte en el budín del muelle". The Yorkshire Post . 24 de abril de 2007 . Consultado el 26 de diciembre de 2017 .
  3. ^ "¿Qué pasa, Dock? El concurso de pudín es un gran éxito". The Halifax Courier . 28 de abril de 2017 . Consultado el 26 de diciembre de 2017 .
  4. ^ Ayto, J. (2012). budín de muelle. En The Diner's Dictionary. : Oxford University Press. Recuperado el 14 de enero de 2021, de https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780199640249.001.0001/acref-9780199640249-e-1714
  5. ^ Davidson, A. (2006). budín de muelle. En Jaine, T. (Ed.), The Oxford Companion to Food. : Oxford University Press. Recuperado el 14 de enero de 2021, de https://www.oxfordreference.com/view/10.1093/acref/9780192806819.001.0001/acref-9780192806819-e-0787.

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