El pudín de sagú es un pudín dulce que se elabora combinando perlas de sagú con agua o leche y añadiendo azúcar y, a veces, aromas adicionales. Se elabora en muchas culturas con diferentes estilos y se puede producir de diversas formas. El sudeste asiático, especialmente Indonesia y Malasia, produce la mayor parte del sagú.
En Malasia , el sagú gula melaka es un pudín de sagú que se elabora hirviendo sagú perlado en agua y sirviéndolo con almíbar de azúcar de palma ( gula melaka ) y leche de coco . [1]
En Myanmar, el thagu byin es un pudín de sagú elaborado con sagú, leche de coco y leche condensada. [2]
El pudín de sagú también es un manjar popular en Nueva Guinea .
En el Reino Unido , el "pudín de sagú" generalmente se elabora hirviendo sagú perlado y azúcar en leche hasta que las perlas de sagú se vuelven claras y espesándolas con huevos o harina de maíz. Dependiendo de las proporciones utilizadas, puede variar desde una consistencia líquida hasta bastante espesa, y puede ser similar al pudín de tapioca o al arroz con leche . En el Reino Unido, el "pudín de sagú" a menudo se conoce como "hueso de rana", ya que se elabora con sagú perlado. El pudín de tapioca es similar en el sentido de que también se puede preparar con tapioca perlada; también se le puede llamar "huevo de rana", pero generalmente se elabora con tapioca en hojuelas en el norte, lo que da como resultado una consistencia más fina y granulada.
