La prueba de Barfoed es una prueba química que se utiliza para detectar la presencia de monosacáridos . Se basa en la reducción del acetato de cobre (II) a óxido de cobre (I) (Cu 2 O), que forma un precipitado de color rojo ladrillo. [1] [2]
( Los disacáridos también pueden reaccionar, pero la reacción es mucho más lenta.) El grupo aldehído del monosacárido que normalmente forma un hemiacetal cíclico se oxida al carboxilato . Varias otras sustancias, incluido el cloruro de sodio , [3] pueden interferir.
Su autor es el químico danés Christen Thomsen Barfoed [1] y se utiliza principalmente en botánica . [ cita requerida ]
La prueba es similar a la reacción de la solución de Fehling a los aldehídos.
El reactivo de Barfoed consiste en una solución 0,33 molar de acetato de cobre (II) en una solución de ácido acético al 1% . [4] El reactivo no se conserva bien, por lo que es recomendable prepararlo cuando realmente se necesita. [5]
Se añaden 1 gota del reactivo de Barfoed a 2 ml de la muestra en un tubo de ensayo y se hierve durante 3 minutos y luego se deja enfriar. Si se forma un precipitado rojo, se trata de un monosacárido.