El Programa de Alimentación Sostenible de Yale ( YSFP , por sus siglas en inglés) sirve como centro para el estudio de temas relacionados con la alimentación y la agricultura sostenibles en la Universidad de Yale . Fundado como el Proyecto de Alimentación Sostenible de Yale en 2001, el YSFP administra una granja docente en el campus, apoya una variedad de oportunidades de estudio curriculares y extracurriculares para estudiantes de grado y posgrado, y ofrece becas, premios y subvenciones para la experiencia internacional y profesional de los estudiantes de Yale.
En 2001, los estudiantes, profesores y personal de Yale , el presidente Richard Levin y la chef Alice Waters fundaron el YSFP con el objetivo de lanzar un programa de comidas sustentables. [1] El programa piloto de comidas sustentables del YSFP en Berkeley College recibió elogios del Wall Street Journal [2] [3] como el mejor comedor universitario del país. La popularidad de los menús sustentables del YSFP en Berkeley llevó a los estudiantes matriculados en otras universidades a falsificar identificaciones para ingresar. [4] El éxito del programa piloto de comedores de Berkeley llevó al crecimiento de las opciones de comidas sustentables en toda la universidad, lo que culminó con el establecimiento de Yale Dining en 2007.
En respuesta a la demanda de los estudiantes tras la creación del proyecto piloto del Berkeley College, el YSFP fue añadiendo gradualmente una serie de oportunidades de estudio y práctica en el campo de la agricultura y la alimentación sostenibles. En la actualidad, el YSFP trabaja en la granja de Yale, en las aulas y en todo el mundo.
En 2014, el YSFP lanzó su programa Global Food Fellows, que ofrece becas de viaje competitivas para que los estudiantes de Yale estudien proyectos innovadores sobre sistemas alimentarios a nivel internacional. [5]41°19′14″N 72°55′17″O / 41.3205, -72.9213
La granja describe su misión como: "En la granja, en el aula y en todo el mundo, el Programa de Alimentos Sostenibles de Yale forma líderes alfabetizados en alimentación". [6]
El Programa de Alimentos Sustentables administra una pequeña granja en el campus para el aprendizaje y la investigación. Apoya el aprendizaje curricular y extracurricular y funciona como un centro para conectar a los estudiantes de Yale con oportunidades de estudio y práctica en temas relacionados con la alimentación, la salud y el medio ambiente.
La granja de enseñanza principal del campus de Yale , establecida en 2003, opera en una parcela de 1 acre (4000 m2 ) ubicada en William Whitman Farnam Memorial Gardens en Edwards Street entre Prospect Street y Whitney Avenue en New Haven , Connecticut . El YSFP estableció una segunda granja de enseñanza en el campus oeste de Yale en 2012. Después de varios años de crecimiento y expansión, la granja urbana del campus oeste se relanzó de forma independiente como el Laboratorio de paisaje de Yale en 2016. Las áreas agrícolas de ambas granjas de enseñanza se gestionan para cumplir o superar los estándares requeridos para la certificación orgánica , aunque ninguna de las granjas ha sido certificada formalmente. La granja Yale en Edwards Street se gestionaba originalmente utilizando el estilo de horticultura intensiva popularizado por productores como Eliot Coleman y Jean-Martin Fortier . Desde 2014, la granja Yale ha diversificado su estrategia de gestión para reflejar los variados objetivos de aprendizaje de los cursos impartidos en Yale. En 2019, la granja conserva una sección de producción anual intensiva de vegetales de sus primeros días, pero dedica en gran medida su producción a cursos y colaboraciones específicas, por ejemplo, con plantaciones de granos antiguos y modernos en colaboración con el Laboratorio de Pan de la Universidad Estatal de Washington , o probando nuevos cultivares en colaboración con Row 7 Seeds. Los estudiantes venden las cosechas de la granja en el mercado de agricultores de los sábados de Wooster Square , a los restaurantes de New Haven y, ocasionalmente, se utilizan como ingredientes para eventos especiales del campus en asociación con Yale Hospitality. Debido a su tamaño, las cosechas de Yale Farm no se utilizan en los servicios de alimentación habituales de los comedores universitarios. La granja cuenta con áreas de agroforestería perenne, hierbas culinarias y medicinales, huertos frutales, colmenas de abejas, una bandada de aves de corral pastoreadas, cultivo de hongos, lúpulo utilizado en la producción en lotes pequeños de una "Yale Ale" (producida por estudiantes de posgrado y no disponible para la venta) y cultivos utilizados históricamente por el pueblo Quinnipiac , administrados en asociación con el Centro Cultural Nativo Americano de Yale.
Durante el año escolar, la granja organiza jornadas de trabajo voluntario para estudiantes y la comunidad. Después de los viernes laborables, se sirve pizza del horno de leña de la granja de Yale a los voluntarios. Profesores de Yale de diversas disciplinas académicas utilizan la granja para enseñar e investigar, y profesores de escuelas de New Haven traen a sus clases para recibir lecciones de ecología, ciencia y producción de alimentos. Durante los veranos, los estudiantes de pregrado y posgrado en prácticas y los asistentes de investigación vinculan el trabajo en la granja con sus estudios y proyectos de investigación durante el período lectivo. Cada primavera y otoño, los nuevos estudiantes se reúnen alrededor del horno de leña para compartir pizza durante los Bulldog Days y antes de partir en viajes de preorientación en otoño.
El Programa de Alimentación Sostenible es una parte integral de la experiencia académica en Yale. Desde su fundación, ha habido una proliferación de clases relacionadas con la alimentación y la agricultura tanto en Yale College como en las escuelas de posgrado y profesionales. Para los estudiantes de grado interesados en un estudio académico riguroso de la alimentación, la agricultura y la sostenibilidad, la carrera de Estudios Ambientales ahora ofrece una concentración en Agricultura Sostenible. Para aquellos con un enfoque en otros campos, el YSFP es frecuentemente el tema de trabajos, proyectos y tesis de estudiantes en una variedad de disciplinas, incluyendo psicología, literatura y economía. Los estudiantes pueden contar con varias docenas de cursos de una gran variedad de disciplinas para centrarse en las conexiones entre la alimentación, el medio ambiente, la salud, la política y la economía global.
A lo largo del año, las conferencias públicas a cargo de oradores invitados se combinan con talleres culinarios y proyecciones de películas para ofrecer a la comunidad de Yale y New Haven la oportunidad de aprender más sobre la alimentación y la agricultura. Entre los oradores anteriores se incluyen los chefs Alice Waters y Jacques Pepin , los autores Wendell Berry , Eric Schlosser y Michael Pollan , el arquitecto Bill McDonough y el científico de alimentos Harold McGee . Los talleres culinarios en la granja de Yale y en las cocinas de las residencias universitarias brindan oportunidades prácticas para que los estudiantes aprendan el arte y la práctica de habilidades como la elaboración del pan, la conservación de frutas y la lactofermentación. Las películas ofrecen otra forma de que la gente aprenda sobre la alimentación y la agricultura; las películas anteriores mostradas en el Centro de Humanidades Whitney incluyen King Corn y Black Gold .
