Proja ( cirílico : Проја , pronunciado [ˈprǒːja] ) es un plato balcánico elaborado con harina de maíz , levadura en polvo , aceite de girasol , agua con gas y sal . Como uno de los platos nacionales serbios, el nombre alternativo de Proja (Проја) es también Projara (Пројара). Proha , Prova o Razljevak son nombres alternativos utilizados en Bosnia y Herzegovina .
Fue popular en épocas de pobreza generalizada, sobre todo antes de los años 50, y sigue siendo una comida cotidiana habitual. A menudo se confunde con la projara, una variante algo más sofisticada de la proja, que incluye los ingredientes adicionales harina , huevos y yogur .
Los ingredientes se mezclan y se hornean en una sartén engrasada (que debe tener 5 cm de alto) hasta que se doren. Lo mejor es servirlo con kajmak y crema agria .
