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Powsowdie

El powsowdie es un caldo o sopa escocés de cabeza de oveja [1] [2] [3] [4] La preparación tradicional de la sopa incluye patas de oveja como ingrediente. [1] [5] También se pueden utilizar guisantes secos y cebada como ingredientes adicionales. [2] [6] El powsowdie ha sido descrito como un plato especial en Edimburgo , Escocia. [7] El powsowdie es menos popular y menos conocido en la época contemporánea; era más prominente durante las épocas en que "se usaban todas las partes de un animal para cocinar y no se desperdiciaba nada". [8] La Biblioteca Nacional de Escocia incluyó el powsowdie en una exposición de historia de la comida de 2015 llamada "Lifting the lid", que era una exhibición de libros de recetas escocesas históricas que incluían platos de ejemplo. [ 8]

Etimología

"Powsowdie" también se ha utilizado como término para "leche y harina hervidas juntas" y como "cualquier mezcla de tipos incongruentes de alimentos". [4] [9]

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Davidson, A.; Jaine, T. (2014). El compañero de Oxford para la comida. Compañeros de Oxford. OUP Oxford. pág. 301. ISBN 978-0-19-104072-6.
  2. ^ ab Esperanza, A. (2010). Una fiesta de Caledonia. Clásicos de Canongate. Libros Canongate. págs. 143-145. ISBN 978-1-84767-442-5.
  3. ^ "The Cincinnati Enquirer". The Cincinnati Enquirer . 10 de febrero de 1971. pág. 52 . Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
  4. ^ ab "Diccionario de la lengua escocesa :: SND :: Powsowdie n." Diccionario de la lengua escocesa . Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
  5. ^ Craig, E. (1965). Qué se cuece en Escocia. Oliver & Boyd. pág. 17.
  6. ^ Duncan, H. (2004). Orgullo escocés: 101 razones para estar orgulloso de su herencia escocesa. Kensington Publishing Corporation. pág. 324. ISBN 978-0-8065-2552-5.
  7. ^ Gillon, J. (2016). Pubs de Edimburgo. Publicación Amberley. pag. pt117. ISBN 978-1-4456-5260-3.
  8. ^ ab "Libros de recetas". Biblioteca Nacional de Escocia . 8 de noviembre de 2015. Consultado el 9 de septiembre de 2016 .
  9. ^ Jamieson, J. (1825). Un diccionario etimológico de la lengua escocesa...: Suplemento. Un diccionario etimológico de la lengua escocesa...: Suplemento. Impreso en University Press para W. & C. Tait. p. 235. Consultado el 9 de septiembre de 2016 .

Enlaces externos