La taza es una medida de volumen para cocinar , comúnmente asociada con la preparación de alimentos y los tamaños de las porciones . En los EE. UU., tradicionalmente equivale a media pinta estadounidense (236,6 ml). Debido a que las tazas para beber reales pueden diferir en gran medida del tamaño de esta unidad, se pueden usar tazas medidoras estándar; una taza métrica equivale a 250 mililitros .
En Estados Unidos la taza habitual es media pinta de líquido .
La taza que se utiliza actualmente en los Estados Unidos para el etiquetado nutricional se define en la legislación de ese país como 240 ml . [1] [2] [3]
La siguiente información describe cómo medir la taza legal de EE. UU. de diferentes maneras. [4]
En los EE. UU., una "taza" de café suele contener 4 onzas líquidas (118 ml) y se prepara con 5 onzas líquidas (148 ml) de agua. Las jarras de café que se utilizan con cafeteras de goteo, por ejemplo, los modelos Black and Decker, tienen marcas tanto para el agua como para el café preparado, ya que la jarra también se utiliza para medir el agua antes de preparar el café. [5] Una jarra de 12 tazas, por ejemplo, tiene marcas para 4, 6, 8, 10 y 12 tazas de agua o café, que corresponden a 20, 30, 40, 50 y 60 onzas líquidas estadounidenses (0,59, 0,89, 1,18, 1,48 y 1,77 litros) de agua o 16, 24, 32, 40 y 48 onzas líquidas estadounidenses (0,47, 0,71, 0,95, 1,18 y 1,42 litros) de café preparado respectivamente, siendo la diferencia el volumen absorbido por los posos de café y perdido por evaporación durante la preparación.
Australia, Canadá, Nueva Zelanda y algunos otros miembros de la Mancomunidad de Naciones , que son antiguas colonias británicas que desde entonces han adoptado el sistema métrico , emplean una "taza métrica" de 250 mililitros. [6] Aunque se deriva del sistema métrico , no es una unidad del SI . [7]
Una "taza de café" equivale a 1,5 dL (es decir, 150 mililitros o 5,07 onzas líquidas habituales en los EE. UU.) y se utiliza ocasionalmente en recetas; en recetas más antiguas, cup puede significar "taza de café". También se utiliza en los EE. UU. para especificar los tamaños de las cafeteras (lo que se puede denominar Tasse à café ). Una cafetera estadounidense de "12 tazas" produce 57,6 onzas líquidas habituales en los EE. UU. de café, lo que equivale a 6,8 tazas métricas de café.
En la actualidad, en Canadá se suele utilizar la taza métrica de 250 ml, pero su taza convencional era algo más pequeña que las unidades estadounidenses e imperiales. [8]
1 taza canadiense = 8 onzas líquidas imperiales =1/20galón imperial = 227,3045 ml
1 cucharada canadiense = 1 ⁄ 2 onza líquida imperial (14,2065 ml)
1 cucharadita canadiense = 1 ⁄ 6 onza líquida imperial (4,7355 ml)
En el Reino Unido, la taza estándar se estableció [¿ por quién? ] en 10 onzas líquidas imperiales , o media pinta imperial . La taza rara vez se usó en la práctica, ya que históricamente la mayoría de las cocinas tendían a estar equipadas con básculas y los ingredientes se medían por peso, en lugar de volumen. [9] Una medida relacionada, el gill (5 onzas líquidas, o media taza imperial), se usaba comúnmente en libros de cocina más antiguos para líquidos, y todavía puede usarse (en fracciones de 1/4, 1/5 y 1/6) para bebidas espirituosas.
Unidades similares en otros idiomas y culturas a veces se traducen como "taza", generalmente con diversos valores en torno a 1 ⁄ 5 a 1 ⁄ 4 de litro.
En América Latina, la cantidad de una "taza" varía de un país a otro, utilizándose una taza de 200 ml, 250 ml y la cantidad legal o habitual en Estados Unidos.
La unidad japonesa tradicional que se equipara al tamaño de una "taza" es el gō , legalmente equivalente a 2401/13310En 1891, la medida se denominaba litros (≈180,4 ml) y todavía se utiliza para calcular las cantidades de arroz y sake . Los japoneses definieron más tarde una "taza" como 200 ml.
El sistema de medición tradicional ruso incluía dos tamaños de taza, uno de los cuales, el "charka" (taza propiamente dicha), se usaba generalmente para bebidas alcohólicas y medía 123 ml (4,2 onzas líquidas estadounidenses; 4,3 onzas líquidas imperiales), mientras que otro, el "stakan" ("vaso"), era el doble de grande, 246 ml (8,3 onzas líquidas estadounidenses; 8,7 onzas líquidas imperiales) y se usaba para otros líquidos.
Desde la metrificación, la charka fue redefinida informalmente como 100 ml, adquiriendo un nuevo nombre de "stopka" (relacionado con la unidad de medida tradicional rusa "stopa" [ cita requerida ] ), mientras que actualmente hay dos tamaños de vidrio ampliamente utilizados de 250 y 200 ml.
En los Países Bajos, tradicionalmente una "taza" (en holandés: kopje ) equivale a 150 ml. Sin embargo, en las recetas modernas se utiliza más comúnmente la taza legal estadounidense de 240 ml.
En Europa, las recetas normalmente pesan los ingredientes no líquidos en gramos en lugar de medir el volumen. Por ejemplo, mientras que una receta estadounidense puede especificar "1 taza de azúcar y 2 tazas de leche", una receta europea puede especificar "200 g de azúcar y 500 ml de leche". Una conversión precisa entre las dos medidas tiene en cuenta la densidad de los ingredientes, y algunas recetas especifican tanto el peso como el volumen para facilitar esta conversión. Muchas tazas medidoras europeas tienen marcas que indican el peso de los ingredientes comunes para un volumen determinado.