El put chai ko ( chino :缽仔糕 o 砵仔糕; cantonés Yale : buht jái gōu ) es un bocadillo popular en Hong Kong . [1] Es un pastel de arroz hecho con azúcar blanco o moreno, harina de arroz de grano largo con un poco de almidón de trigo o maicena. A veces también se le agregan frijoles rojos. La masa se vierte en cuencos de porcelana y se cuece al vapor hasta que esté bien cocida. Luego se deja enfriar y se sirve a temperatura ambiente. Tradicionalmente, el vendedor ambulante inserta dos brochetas de bambú en el pastel para desmoldarlo y el comensal sostiene las brochetas para consumir. En la actualidad, la mayoría de los put chai ko se venden en bolsas de plástico. [ aclaración necesaria ]
El budín es del tamaño de la palma de la mano y tiene un sabor dulce. Es suave, pero puede mantener su forma moldeada fuera de un tazón . [2]
El refrigerio también se conoce por varios nombres en inglés, incluidos Put chai pudding , Rice Pudding , Earthen bowl cake , Bootjaigo , Red bean pudding o Put chai ko .
El pudín se prepara como otros pasteles al vapor tradicionales cantoneses . Se dice que se originó en el condado chino de Taishan , que está a 140 km (87 mi) al oeste de Hong Kong . El pudín alcanzó su pico de popularidad a principios y mediados de la década de 1980, cuando los vendedores ambulantes lo vendían por todas las calles en sus carritos . En ese momento, solo había un pequeño puñado de sabores. Una de las marcas culturales del plato es que se sirve en un tazón de porcelana o una taza de aluminio . [3] El bocadillo todavía está disponible hoy en día en pastelerías o tiendas de bocadillos chinas seleccionadas, o de vendedores ambulantes. El pudín también se puede servir como un helado , sostenido por dos palos de bambú .
