El ponche de pescado es un ponche fuerte a base de ron , coñac y brandy de melocotón . La bebida se sirve normalmente sobre un bloque de hielo en un recipiente para ponche y se adorna con rodajas de limón. [2]
Se cree que se inventó por primera vez en 1732 en el club de pesca de Filadelfia , el State en Schuylkill , [3] también conocido como la "casa del pescado". [ cita requerida ]
Una nota de 1744 del secretario de una embajada de los comisionados de Virginia contiene lo que puede ser el registro más antiguo del ponche. En una reunión con notables locales en el río Schuylkill en Filadelfia, describió que le sirvieron "un tazón de excelente ponche de limón lo suficientemente grande como para haber nadado media docena de gansos jóvenes". [2]
El primer presidente de Estados Unidos, George Washington , se entregó a trece brindis (uno por cada estado) durante una celebración de la victoria en la Fraunces Tavern de Nueva York , y se dice que después de probar el ponche de pescado de la State House de Filadelfia en Schuylkill, no pudo animarse a hacer una entrada en su diario durante los tres días siguientes. [4]
El ponche de pescado que se sirve en el restaurante estatal de Schuylkill se prepara tradicionalmente en un cuenco grande que también servía como pila bautismal para los bebés de los ciudadanos. "Es un espacio amplio ... de hecho, admite una inmersión total", señaló un ciudadano. [5]
Se dice que la "casa del pescado" era un club de caballeros dedicado a los puros, al whisky y a las ocasionales incursiones de pesca en Chesapeake o en el río Restigouche en Canadá. Otra versión afirma que fue creada en 1848 por Shippen Willing de Filadelfia para celebrar la ocasión trascendental en la que se permitió a las mujeres entrar en las instalaciones de la "casa del pescado" por primera vez para animar la fiesta anual de Navidad. [6] Se suponía que era simplemente "algo para complacer el paladar de las damas, pero que las animara más de lo que suelen hacerlo".
El ponche, que contiene ron , coñac y brandy de melocotón , es potente, por lo que normalmente se diluye con té negro frío , un mezclador común para este ponche en particular, o con agua mineral . Es posible que algunos tazones de ponche no sean lo suficientemente grandes para acomodar el gran bloque de hielo que se requiere, y se puede servir en una jarra sobre cubitos de hielo.
