La salsa en la cocina polaca
La salsa polonesa ( en francés : sauce à la polonaise ) es una salsa que se originó en Polonia y se hizo popular en Francia en el siglo XVIII. [1] La salsa consiste en mantequilla derretida, huevos duros picados, pan rallado, sal, jugo de limón y hierbas como tomillo , albahaca y perejil . Se vierte sobre verduras cocidas o al vapor, sobre todo coliflor , espárragos , judías verdes o brócoli . [2] [3] [4] [5] La velouté à la polonaise es una salsa completamente diferente.
Los métodos de preparación y los ingredientes difieren entre cocineros. Las variaciones incluyen la adición de rábano picante , crema agria, yogur o kéfir . [6] [7]
Referencias
- ^ "Polonesa de coliflor del libro de cocina The New Basics de Sheila Lukins y Julee Rosso". app.ckbk.com .
- ^ "Polonesa de brócoli". Todas las recetas .
- ^ "Salsa polonesa - Receta | Cooks.com". www.cocineros.com .
- ^ "Polonesa de brócoli | Desafío lácteos". Challengedairy.com .
- ^ Comando, Sistemas de Suministro Naval de los Estados Unidos (18 de marzo de 1979). "Operaciones de servicios de alimentos". Comando de Sistemas de Suministro Naval – vía Google Books.
- ^ "Recetas". www.polamjournal.com .
- ^ Kapoor, Anand (18 de marzo de 2013). Sabor: 7 estrellas Michelin y chefs famosos. Om Books International. ISBN 9789383202058– a través de Google Books.
