El pollo y el brócoli , o pollo con brócoli , es un plato chino estadounidense .
El pollo y el brócoli se originaron en los restaurantes chinos de Estados Unidos, donde se hicieron muy populares, y no se basan en la auténtica cocina china. [1] [2]
El plato se prepara salteando floretes de brócoli blanqueados y trozos de pechuga de pollo chamuscados. [3] El pollo se suele ablandar para ablandarlo. [4] El salteado suele incluir una "salsa marrón" hecha con salsa de ostras , salsa de soja , jengibre, ajo y vino Shaoxing . [5] [6] [7] Algunas recetas sustituyen el vino Shaoxing por jerez. [8]
El pollo y el brócoli es un plato popular conocido por su combinación de pollo tierno y sabroso y brócoli crujiente y terroso . El pollo, típicamente suave y versátil, ofrece una textura tierna y jugosa cuando se cocina correctamente, mientras que el brócoli aporta un ligero amargor y terrosidad, complementado con un crujido tierno. Los sabores de ambos ingredientes armonizan bien juntos, con el pollo equilibrando el amargor natural del brócoli. [9] Los métodos de condimento y cocción juegan un papel crucial en la mejora del plato, con varias especias , hierbas o salsas que agregan profundidad y complejidad al perfil de sabor general. [10] Este plato es celebrado por su simplicidad, valor nutricional y la capacidad de adaptarse a una amplia gama de preferencias de sabor, lo que lo convierte en una opción querida en muchas cocinas de todo el mundo.