Poha/Pohe es un desayuno y merienda indio preparado en las cocinas de los estados indios de Maharashtra , Odisha , Bengala Occidental , Madhya Pradesh , Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala , TamilNadu , Gujarat , Goa y Rajasthan . [1]
Cada estado indio tiene su propia versión de este snack. En el estado de Maharashtra , este plato se llama típicamente "Kande pohe", que significa pohe con cebolla. Para preparar este plato, el pohe ( arroz aplanado y procesado) primero se remoja y enjuaga en agua, luego se escurre y se cocina con cebollas, papas y maní tostado con un tadka de semillas de mostaza , hing , cúrcuma, semillas de comino , chiles verdes frescos y kadipatta. (u hojas de curry) . Es un snack popular que también se vende en restaurantes y puestos de comida locales. En las recetas caseras, la gente también le añade otras verduras como guisantes y maíz. [ cita necesaria ]
Otras variaciones simples en los estados del sur incluyen cocinarlo en suero de leche agrio con solo un poco de chiles verdes, semillas de mostaza, urad dal y kadipatta.