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Pizza en Canadá

Deditos de ajo de Nueva Escocia

Canadá tiene muchas de sus propias cadenas de pizzerías , tanto nacionales como regionales, y muchas variaciones y tipos de pizza regionales distintivos que resultan de las influencias de la cocina canadiense local .

Los aderezos de la "pizza canadiense" suelen incluir salsa de tomate, queso mozzarella , tocino , pepperoni y champiñones; aunque existen variaciones, [1] esta receta también se conoce internacionalmente con ese nombre. [2]

Variaciones regionales

Canadá atlántico

El Atlántico canadiense tiene varias variedades únicas, que se han extendido a otras partes del país a medida que las personas migran en busca de trabajo. La pizza Donair está inspirada en la comida rápida de Halifax del mismo nombre y está cubierta con queso mozzarella, carne donair, tomates, cebollas y una salsa donair azucarada a base de leche condensada. [3]

Los dedos de ajo son una pizza del Atlántico canadiense adornada con mantequilla derretida, ajo, queso y, a veces, tocino, con la parte redonda cortada en dedos y servida con salsa donair. [4]

La pizza del condado de Pictou es una variante de pizza exclusiva del condado de Pictou en Nueva Escocia; esta pizza tiene una "salsa marrón" hecha con verduras y especias en lugar de salsa de tomate roja. [5] [6]

Pizza al estilo de Montreal

La provincia canadiense predominantemente francófona de Quebec tiene sus especialidades. Uno es el Montreal "todo vestido": salsa de tomate (un poco picante), pepperoni, rodajas de pimiento verde y champiñones. [7] La ​​comunidad de inmigrantes italianos en Montreal es conocida por su pizza Rossa Romana (a veces denominada Pizza Rustica). Esta es una variedad de pastel de tomate italiano y consiste en una corteza gruesa cubierta con una salsa espesa de tomate dulce y, a menudo, se corta en trozos cuadrados y se sirve fría. En Stoney Creek, Ontario , es popular un tipo similar de pastel de tomate sin queso producido por Roma Bakery. [8] [9] [10]

Pizza estilo Regina

Este estilo de pizza fue creado por el inmigrante griego Jim Kolitsas en la ciudad de Regina, Saskatchewan , durante la década de 1970. [11] La pizza está hecha con carnes frías amontonadas y pimientos verdes como tributo a los colores de los Saskatchewan Roughriders . Regina-Style se prepara en un molde para pizza redondo, pero se corta en trozos cuadrados. [12]

Pizza al estilo de Toronto

Este tipo de pizza está disponible en ciertos restaurantes del área de Toronto. Consiste en pizza de masa fina untada con aceite de ajo. Muchos de los restaurantes que ofrecen este tipo de pizza tienen un cepillo en el mostrador para que los clientes puedan untar ellos mismos el aceite de ajo en su porción de pizza. Este estilo de pizza fue inventado por inmigrantes vietnamitas que aprendieron a hacer pizza de los antiguos propietarios italianos para los que trabajaban en Toronto. Estos inmigrantes eran originarios de la ciudad de Hue en Vietnam, ciudad reconocida por su herencia culinaria. [13]

Pizza estilo Windsor

La pizza en la ciudad de Windsor , en el suroeste de Ontario , se identifica por el uso de pepperoni rallado y queso mozzarella de la local Galati Cheese Company. Aunque los champiñones frescos son la norma para la mayoría de los pizzeros de la ciudad, el estilo se conocía originalmente por utilizar champiñones enlatados. Se cree que las distintas cualidades de la pizza del área de Windsor se originaron en la Volcano Pizza, ahora cerrada, en el centro de la ciudad de Windsor. Cuando los empleados de Volcano finalmente se marcharon y fundaron sus propias pizzerías, se llevaron la receta. [14]

Otras variaciones

Pizza hawaiana

Una porción de pizza hawaiana con rodajas de piña

Según varios medios de comunicación, el estilo hawaiano (salsa de tomate, jamón y piña) es un invento canadiense, originario del restaurante Satellite en Chatham, Ontario . [15] [16] [17] [18] [19] Sam Panopoulos, propietario de Satellite, preparó por primera vez la pizza hawaiana en 1962. En ese momento, Satellite ya había comenzado a servir comida china canadiense y Panopoulos pensó que a la gente le gustaría un plato similar. combinaba sabores dulces y salados, así que tomó una lata de piña y echó la fruta sobre una pizza. [20]

pizza al estilo indio

Otra variedad del plato en algunas partes del país es la pizza estilo indio (también conocida como pizza estilo Punjabi o pizza estilo Desi) [21] que ha ganado popularidad gradualmente desde que se originó en el Gran Vancouver a mediados de la década de 1980. [22] Desde entonces, la pizza al estilo indio se ha expandido por los centros urbanos del oeste y centro de Canadá con grandes poblaciones del sur de Asia , incluido el Gran Vancouver, [23] [24] Calgary , [25] Edmonton , [26] Regina , [27] Winnipeg. , [21] Ottawa , [28] y Gran Toronto , [29] [30] expandiéndose posteriormente a otras regiones. [a] [31] Este tipo de pizza generalmente incluye salsa con especias mixtas y aderezos como cilantro , jengibre , espinacas , coliflor , pollo tandoori , pollo con mantequilla o paneer . [21]

pastel de pizza

El pastel de pizza es una pizza canadiense de varias capas horneada en una olla o molde para pasteles . Inventadas por primera vez por Boston Pizza , [32] una cadena de restaurantes multinacional canadiense, [33] las recetas se publicaron en línea ya en abril de 2014, aunque no se volvieron virales hasta que Pillsbury Company publicó un ejemplo en septiembre de 2014. Las críticas han sido mixtas. con elogios dirigidos a su sabor y críticas dirigidas a su complejidad e insalubridad.

Pizza-ghetti

La pizza-ghetti, un plato combinado de Quebec

Pizza-ghetti es una comida combinada que se encuentra comúnmente en restaurantes familiares o de comida rápida en toda la provincia de Quebec [34] [35] y otras partes de Canadá . [36] Si bien es común una porción de pizza normal acompañada de una porción de espaguetis con salsa a base de tomate, también se encuentra una presentación un poco más elaborada que consiste en una pizza en miniatura, cortada por la mitad con la pasta en el medio. Una variación común es la pizza césar, donde los espaguetis se reemplazan por ensalada césar . Otras variantes que se encuentran principalmente en Montreal y sus suburbios incluyen los espaguetis como aderezo de pizza colocados debajo del queso mozzarella. [37]

pizza poutine

La pizza poutine es una variedad que se puede encontrar esporádicamente en todo el país, e incluso se han presentado adaptaciones de este artículo en restaurantes exclusivos. [38]

pizza de sushi

La pizza de sushi es una imitación de pizza con ingredientes de sushi . Consiste en una hamburguesa de arroz frito cubierta con una salsa, a menudo sriracha, y verduras y pescado u otros mariscos. Esto imita el estilo de la pizza (corteza, salsa y aderezos) con ingredientes completamente diferentes. [39] [40]

Ver también

Notas

  1. ^ "Puedes encontrar pizzas al estilo indio, a menudo completas con pollo con mantequilla, desde St. John's hasta Winnipeg y un restaurante de viñedos en el valle de Okanagan de Columbia Británica". [30]

Referencias

  1. ^ "Menú de todos los días y pizza especial | Pizza especial para recoger | Pizza con entrega gratuita | Pizza con entrega a domicilio en Calgary". 2 de diciembre de 2011. Archivado desde el original el 2 de diciembre de 2011.
  2. ↑ «Pizzas Premium» (PDF) . Pizza canadiense. Archivado desde el original (PDF) el 9 de mayo de 2013 . Consultado el 1 de abril de 2013 .
  3. ^ Lisa Jackson (31 de octubre de 2016). "La deliciosa historia del Halifax Donair". Red alimentaria de Canadá. Archivado desde el original el 19 de mayo de 2017 . Consultado el 16 de diciembre de 2017 .
  4. ^ Allison Saunders (20 de febrero de 2014). "Corazón de ajo". La costa . Archivado desde el original el 25 de junio de 2014 . Consultado el 3 de agosto de 2016 .
  5. ^ Aaron, Beswick (10 de abril de 2013). "La pizza del condado de Pictou circula". El Heraldo de la Crónica . Consultado el 26 de marzo de 2016 .
  6. ^ "La pizza con 'salsa marrón' del condado de Pictou se envía a Fort McMurray". Noticias CBC. 23 de diciembre de 2013 . Consultado el 26 de marzo de 2016 .
  7. ^ "Pizza preparada". Resumen del lector . Consultado el 18 de junio de 2017 .
  8. ^ Kelly Bennett (1 de octubre de 2016). "Los seguidores de culto de Roma Pizza y otras historias hechas en Hamilton". CBC .
  9. ^ "Esta 'pizza en losa' ha estado ganando seguidores devotos durante 50 años". Vicio .
  10. ^ "Desde Hamilton, con amor y pizza (sin queso)". El espectador de Hamilton . 31 de marzo de 2021 – a través de www.thespec.com.
  11. ^ Pulga, Allan (23 de mayo de 2020). "Todos saludan a los griegos: la pizza Regina es única en su clase" . CBC .
  12. ^ Robertson, Shaun. "¿Qué es la pizza estilo Regina? En resumen, la cocina canadiense más curiosa" . Consultado el 11 de octubre de 2023 .
  13. ^ Rotsztain, Daniel (15 de mayo de 2018). "Conozca a los nuevos maestros de la pizza de Toronto". El globo y el correo .
  14. ^ ¿Qué hace que la pizza Windsor sea una pizza Windsor? La estrella de Windsor [1] consultado el 16 de marzo de 2018.
  15. ^ Sarah DiGregorio, ¿Los hawaianos comen pizza hawaiana? Además, un poco de historia, The Village Voice [2] Consultado el 9 de octubre de 2016.
  16. ^ Dibujó media noche. "Un hombre canadiense inventó la pizza hawaiana, según Wikipedia (y él)". Correo Nacional . Consultado el 14 de julio de 2010 .
  17. ^ Bob Boughner, ¡Aloha! ¿La pizza hawaiana nació en Chatham?, The Chatham Daily News [3] Archivado el 22 de julio de 2012 en archive.today Consultado el 14 de julio de 2010.
  18. ^ Geoff Turner, el canadiense inventó la pizza hawaiana, Toronto Sun/Sun Media [4] Archivado el 24 de febrero de 2017 en Wayback Machine. Consultado el 14 de julio de 2010.
  19. ^ Geoff Turner, londinense citado creador de la pizza hawaiana EMPRENDEDOR: Wikipedia dice que Sam Panopolous inventó la delicia culinaria hace 48 años, London Free Press/Sun Media [5] Archivado el 13 de octubre de 2017 en Wayback Machine. Consultado el 14 de julio de 2010.
  20. ^ Nosowitz, Dan (4 de junio de 2015). "Conozca al inventor greco-canadiense de 81 años de la pizza hawaiana: Gastro Obscura". Atlasobscura.com . Consultado el 18 de enero de 2018 .
  21. ^ abc Caruk, Holly (27 de octubre de 2021). "Las pizzas al estilo indio calientan la escena gastronómica de Winnipeg". CBC . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  22. ^ "El éxito de Jagjit Sanghera con Pizza Factory". 2 de enero de 2019 . Consultado el 28 de abril de 2022 .
  23. ^ "La mejor pizza al estilo indio de Vancouver". Colmena diaria . 27 de octubre de 2020 . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  24. ^ Singh, Manisha (26 de octubre de 2021). "La mejor pizza estilo indio de Surrey que debes probar una vez". Colmena diaria . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  25. ^ Agnihotri, Peeyush (3 de diciembre de 2015). "La tetrapléjica Kiran Dhaliwal mezcla culturas en su pizzería de Calgary". Inmigrante canadiense . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  26. ^ McLean, Elle (28 de abril de 2021). "Todos los restaurantes que participan en La Pizza Week Edmonton". Colmena diaria . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  27. ^ "Da Pizza" n "Curry Express lidera la escena de comida fusión de Regina". CBC . 2 de febrero de 2016 . Consultado el 28 de abril de 2022 .
  28. ^ Hum, Peter (18 de enero de 2021). "Cenando en casa: ¿Dónde has estado toda mi vida, tacos franceses, pizza india y perros de maíz coreanos?". Ciudadano de Ottawa . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  29. ^ Doradea, Karen (4 de noviembre de 2021). "Dónde encontrar la mejor pizza estilo indio en Toronto y sus alrededores". Colmena diaria . Consultado el 28 de diciembre de 2021 .
  30. ^ ab Nanwa, Nav (28 de marzo de 2022). "Pizza Brampton: por qué pedir 'estilo indio' podría convertirse en algo más importante en Canadá". CBC . Consultado el 28 de abril de 2022 .
  31. ^ McLean, Elle (13 de septiembre de 2023). "Bradford's Popular Pizza está de vuelta con un nuevo propietario y nuevos sabores". Bradford hoy . Consultado el 26 de mayo de 2024 .
  32. ^ Hunt, Kristin (18 de abril de 2014). "Los pasteles de pizza harán de cada fiesta una fiesta de pizza". Emocionante . Consultado el 17 de junio de 2022 .
  33. ^ "La comida rápida se duplica". El neoyorquino . 25 de abril de 2014 . Consultado el 17 de junio de 2022 .
  34. ^ "¡Pizza-Ghetti! ¿Qué es Pizza-Ghetti? ¿Cómo hacer una Pizza-Ghetti al horno de leña?". Il Fornino, Nueva York . Consultado el 31 de marzo de 2020 .
  35. ^ Pizza-ghetti: un elemento básico en los menús de comida rápida en Montreal
  36. ^ Pizza-ghetti en un restaurante familiar en Waterloo, Ontario Archivado el 22 de mayo de 2008 en Wayback Machine , Waterloo Region Record , 13 de diciembre de 2006. Recuperado el 11 de febrero de 2009
  37. ^ Harrison, Ian (19 de marzo de 2014). "La pizzaghetti es la comida más vergonzosa de Quebec". Comedor Montreal . Consultado el 16 de enero de 2021 .
  38. ^ "Pizza poutine de pato asado Bannock: el plato". Estrella de Toronto . 18 de octubre de 2012 . Consultado el 18 de junio de 2017 .
  39. ^ "Pizza de sushi". saboratlas . Consultado el 6 de marzo de 2023 .
  40. ^ "Pizza de sushi". Atlas oscuro . Consultado el 6 de marzo de 2023 .

enlaces externos