Canadá tiene muchas de sus propias cadenas de pizza , tanto nacionales como regionales, y muchas variaciones y tipos de pizza regionales distintivos que resultan de la influencia de la cocina canadiense local .
Los ingredientes de la "pizza canadiense" suelen incluir salsa de tomate, queso mozzarella , tocino , pepperoni y champiñones; aunque existen variaciones, [1] esta receta también se conoce internacionalmente con ese nombre. [2]
La región atlántica de Canadá tiene varias variedades únicas, que se han extendido a otras partes del país a medida que la gente emigra en busca de trabajo. La pizza donair está inspirada en la comida rápida de Halifax del mismo nombre y está cubierta con queso mozzarella, carne donair, tomates, cebollas y una salsa donair a base de leche condensada azucarada. [3]
Los dedos de ajo son una pizza del Atlántico canadiense adornada con mantequilla derretida, ajo, queso y, a veces, tocino, con la parte redonda cortada en dedos y servida con salsa donair. [4]
La pizza del condado de Pictou es una variante de pizza exclusiva del condado de Pictou en Nueva Escocia; esta pizza tiene una "salsa marrón" hecha de verduras y especias en lugar de salsa de tomate roja. [5] [6]
La provincia canadiense de Quebec, predominantemente francófona, tiene sus especialidades. Una de ellas es la "all dress" de Montreal: salsa de tomate (un poco picante), pepperoni, rodajas de pimiento verde y champiñones. [7] La comunidad de inmigrantes italianos en Montreal es conocida por su pizza Rossa Romana (a veces llamada Pizza Rustica). Se trata de una variedad de pastel de tomate italiano y consiste en una masa gruesa cubierta con una salsa de tomate dulce y espesa, que a menudo se corta en trozos cuadrados y se sirve fría. En Stoney Creek, Ontario , es popular un tipo similar de pastel de tomate sin queso producido por Roma Bakery. [8] [9] [10]
Este estilo de pizza fue creado por el inmigrante griego Jim Kolitsas en la ciudad de Regina, Saskatchewan , durante la década de 1970. [11] La pizza está hecha con fiambres apilados en grandes cantidades y pimientos verdes como homenaje a los colores de los Saskatchewan Roughriders . La pizza estilo Regina se prepara en una fuente de pizza redonda, pero se corta en trozos cuadrados. [12]
Este tipo de pizza se encuentra disponible en ciertos restaurantes de la zona de Toronto. Consiste en una pizza de masa fina untada con aceite de ajo. Muchos de los restaurantes que ofrecen este tipo de pizza tienen un cepillo en el mostrador para que los clientes puedan untar ellos mismos el aceite de ajo en su porción de pizza. Este estilo de pizza fue inventado por inmigrantes vietnamitas que aprendieron a hacer pizzas de los antiguos propietarios italianos para los que trabajaban en Toronto. Estos inmigrantes eran originarios de la ciudad de Hue en Vietnam, una ciudad famosa por su herencia culinaria. [13]
La pizza de la ciudad de Windsor , en el suroeste de Ontario , se caracteriza por el uso de pepperoni rallado y queso mozzarella de la empresa local Galati Cheese Company. Aunque los champiñones frescos son la norma para la mayoría de los pizzeros de la ciudad, el estilo era conocido originalmente por utilizar champiñones enlatados. Se cree que las cualidades distintivas de la pizza de la zona de Windsor se originaron en la ahora cerrada Volcano Pizza en el centro de Windsor. Cuando los empleados de Volcano finalmente se fueron y fundaron sus propias pizzerías, se llevaron la receta con ellos. [14]
Según varios medios de comunicación, la pizza al estilo hawaiano (salsa de tomate, jamón y piña) es una invención canadiense, originaria del restaurante Satellite en Chatham, Ontario . [15] [16] [17] [18] [19] Sam Panopoulos, propietario de Satellite, inventó por primera vez la pizza hawaiana en 1962. En ese momento, Satellite ya había comenzado a servir comida china canadiense y Panopoulos pensó que a la gente le gustaría un plato similar con sabores dulces y salados juntos, por lo que tomó una lata de piña y arrojó la fruta sobre una pizza. [20]
Otra variedad del plato en algunas partes del país es la pizza al estilo indio (también conocida como pizza al estilo punjabi o pizza al estilo desi) [21] que gradualmente ha ganado popularidad desde que se originó en el Gran Vancouver a mediados de la década de 1980. [22] [23] Desde entonces, la pizza al estilo indio se ha expandido por los centros urbanos del oeste y centro de Canadá con grandes poblaciones del sur de Asia , incluido el Gran Vancouver, [24] [25] Calgary , [26] Edmonton , [27] Regina , [28] Winnipeg , [21] Ottawa , [29] y el Gran Toronto , [30] [31] expandiéndose más tarde a otras regiones. [32] Este tipo de pizza generalmente incluye salsa con especias mixtas y aderezos como cilantro , jengibre , espinacas , coliflor , pollo tandoori , pollo con mantequilla o paneer . [21]
La pizza cake es una pizza canadiense de varias capas horneada en una olla o molde para pasteles . Inventada por primera vez por Boston Pizza , [33] una cadena de restaurantes multinacional canadiense, [34] las recetas se publicaron en línea ya en abril de 2014, aunque no se volvieron virales hasta que Pillsbury Company publicó un ejemplo en septiembre de 2014. Las críticas han sido variadas, con elogios dirigidos a su sabor y críticas dirigidas a su complejidad y falta de salud.
La pizza ghetti es una combinación de platos que se encuentra comúnmente en los restaurantes de comida rápida o familiares de toda la provincia de Quebec [35] [36] y otras partes de Canadá . [37] Si bien es común una porción de pizza normal acompañada de una porción de espaguetis con salsa de tomate, también se encuentra una presentación un poco más elaborada que consiste en una pizza en miniatura, cortada por la mitad con la pasta en el medio. Una variación común es la pizza césar, donde los espaguetis se reemplazan con ensalada césar . Otras variantes que se encuentran principalmente en Montreal y sus suburbios incluyen espaguetis como aderezo de pizza colocado debajo del queso mozzarella. [38]
La pizza poutine es una variedad que se puede encontrar esporádicamente en todo el país, e incluso se han presentado adaptaciones de este plato en restaurantes de lujo. [39]
La pizza de sushi es una imitación de la pizza con ingredientes de sushi . Consiste en una hamburguesa de arroz frito cubierta con una salsa, generalmente sriracha, y verduras y pescado u otros mariscos. Imita el estilo de la pizza (masa, salsa y aderezos) con ingredientes completamente diferentes. [40] [41]
Las pizzerías propiedad de canadienses indios son un elemento importante en muchas ciudades y pueblos de BC. Una de las más populares de Vancouver es Supreme Pizza, que fue inaugurada, como The Penthouse de los Filippones o Olympia de los Kerasiotises, por un grupo de hermanos. Tarlok, Karnail, Amrik e Iqbal Bindra, originarios de Punjab, abrieron Supreme en Victoria Drive en 1985. Si bien muchas pizzerías indias incluyen aderezos como tandoori y pollo con mantequilla, Supreme se queda con platos más estándar: pepperoni, pimientos, champiñones. Pero los clientes habituales suelen pedir su pizza "al estilo indio", es decir, con jengibre, cilantro y especias, y "en el horno antiguo", el horno de piso de hace décadas de la tienda, en lugar del horno de cinta transportadora más moderno. La mezcla al estilo indio hace que la pizza quede medianamente picante y el horno antiguo la hace extra crujiente.
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