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Pinolate (galleta)

Pinolate ( en italiano: [pinoˈlaːte] ) o pignolate ( en italiano: [piɲɲoˈlaːte] ) son un tipo de galleta originaria de la cocina napolitana , genovesa y umbra . [5] [6] [7] Son populares en todo el sur de Italia y en las comunidades sicilianas de los Estados Unidos. [8]

Las galletas son de color dorado claro y están adornadas con piñones dorados ( pinoli en italiano). Elaboradas con pasta de almendras y claras de huevo, son húmedas, suaves y masticables. [9] [10] [11]

Las pinolate son un dulce festivo italiano muy popular, especialmente en Navidad . Dado que tanto la pasta de almendras como los piñones son relativamente caros y estas galletas utilizan cantidades sustanciales de ambos, se trata de un alimento de lujo. [12]

Siendo esencialmente un macarrón de almendras , el pinolate pertenece a un tipo conocido como "amaretto". [13]

Véase también

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Referencias

  1. ^ "El Pinolato". La Pasticcería Di Chico .
  2. ^ "Pinolate o pignolate genovesi". Giallo Zafferano .
  3. ^ "Le Pinolate Umbre". La Cucina Di Esme .
  4. ^ "Pignoli". Chowhound . Consultado el 27 de julio de 2017 .
  5. ^ "El Pinolato". La Pasticcería Di Chico .
  6. ^ "Pinolate o pignolate genovesi". Giallo Zafferano .
  7. ^ "Le Pinolate Umbre". La Cucina Di Esme .
  8. ^ "Galletas Pignoli". El Spruce Eats .
  9. ^ "Galletas Pignoli Italianas". Taste of Home .
  10. ^ "Galletas Pignoli italianas". Rey Arturo horneando .
  11. ^ Armao, Jo-Ann (14 de diciembre de 2005). "¿Pignoli? George, por fin lo conseguí". Washington Post . ISSN  0190-8286 . Consultado el 15 de junio de 2021 .
  12. ^ Elliott, Lorraine. "El pequeño ayudante de Papá Noel: galletas Pignoli". Not Quite Nigella . Consultado el 15 de junio de 2021 .
  13. ^ Booth, Jessica (11 de diciembre de 2018). "La fascinante historia detrás de tus galletas navideñas favoritas". Redbook . Consultado el 15 de junio de 2021 .