Anomalus de Wickerhamomyces

Especies de hongos

Wickerhamomyces anomalus es una especie de hongo ascomiceto y teleomórfico del género Wickerhamomyces . ^[2] Se utiliza como preventivo ( agente de biocontrol ) para hongos o mohos indeseables, sin embargo puede estropear los alimentos en grandes cantidades. Se utiliza en la elaboración de vino, ^[2] granos almacenados herméticamente (previniendo las aflatoxinas de Aspergillus flavus ), manzanas y vides. ^[3] P. anomala ha sido reclasificado como Wickerhamomyces anomalus . ^[4]

Características

Distinguida de otras especies de Pichia por su alta osmotolerancia, P. anomala fermenta la sacarosa y asimila la rafinosa . ^[2] No exhibe el efecto crabtree sino más bien el efecto Pasteur .

Productos

• etanol bajo anaerobiosis
• acetato bajo crecimiento respiratorio y respirofermentativo.
• acetato de etilo a partir de glucosa bajo limitación de oxígeno, también otros volátiles pequeños, por ejemplo, propanoato de etilo , etanol de fenilo y acetato de 2-feniletilo .
• glicerol , arabinitol y trehalosa bajo estrés osmótico y limitación de oxígeno.

Referencias

1. Kurtzman, Cletus P. (2011). "Filogenia de las levaduras ascomicetas y el cambio de nombre de Pichia anomala a Wickerhamomyces anomalus". Antonie van Leeuwenhoek . 99 : 13–23. doi :10.1007/s10482-010-9505-6.
2. "Pichia anomala | Viticultura y enología". wineserver.ucdavis.edu . Consultado el 16 de abril de 2016 .
3. "Regulación dependiente del oxígeno y la glucosa del metabolismo central del carbono en Pichia anomala". aem.asm.org . Consultado el 16 de abril de 2016 .
4. Madrigal, T.; Maicas, S.; Mateo Tolosa, JJ (1 de marzo de 2013). "Enzimas tolerantes a la glucosa y al etanol producidas por aislados de Pichia (Wickerhamomyces) de ecosistemas enológicos". Revista Americana de Enología y Viticultura . 64 (1): 126–133. doi :10.5344/ajev.2012.12077. ISSN  0002-9254. S2CID  86753667.