Los picarones (o picarón en singular ) son un postre peruano [1] que se originó en Lima durante el virreinato . Es algo similar a los buñuelos , un tipo de rosquilla traída a las colonias por los conquistadores españoles. Sus ingredientes principales son el zapallo y la batata . Se sirve en forma de rosquilla y se cubre con almíbar, elaborado a partir de chancaca (melaza solidificada). Es tradicional servir picarones cuando la gente prepara anticuchos , otro plato tradicional peruano.
Los picarones se crearon durante el período colonial para reemplazar a los buñuelos , ya que su preparación era demasiado costosa. La gente comenzó a reemplazar los ingredientes tradicionales por calabaza y batata. Accidentalmente, crearon un nuevo postre que rápidamente ganó popularidad.
Los picarones son mencionados por Ricardo Palma en su libro Tradiciones Peruanas . Los picarones también aparecen en la música y poesía tradicional latinoamericana .
Este postre es mencionado en las memorias autobiográficas Recuerdos de treinta años (1810-1840) ( español : Recuerdos de treinta años (1810-1840)) del chileno José Zapiola , quien menciona que los picarones se comían típicamente en la Plaza de Armas de Santiago (Chile). ) antes de 1810. [2]
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