Pholiota microspora , comúnmente conocida como Pholiota nameko o simplemente nameko (ナメコ) , [1] es un hongo pequeño de color marrón ámbar con una capa ligeramente gelatinosa que se usa como ingrediente en la sopa de miso y el nabemono . En algunos países, este hongo está disponible en forma de kit y se puede cultivar en casa. Es uno de los hongos cultivados más populares de Japón, tiene un sabor ligeramente a nuez y se usa a menudo en salteados. También se venden secos. El nameko es un hongo desencadenado por el frío que generalmente fructifica en los meses de otoño cuando la temperatura cae por debajo de los 10 °C por primera vez, y brota dos veces con algunas semanas de diferencia.
En chino mandarín, el hongo se conoce como 滑子蘑 ( Pinyin : huá zi mó) o 滑菇 (Pinyin: huá gū).
En Rusia también se consume ampliamente y se conoce como (a menudo se vende como) "opyonok" (опёнок) o en plural "opyata" (опята).
En Estados Unidos, a este hongo a veces se le llama "hongo caramelo". [2]