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Pequeño cuatro

Surtido francés de petit fours

Un petit four (en plural: petits fours , también conocido como mignardises ) es un pequeño bocado de dulce o aperitivo salado . El nombre es francés , petit four ( pronunciación francesa: [pə.ti fuʁ] ), que significa "horno pequeño".

Historia y etimología

En Francia, en los siglos XVIII y XIX, se utilizaban grandes hornos de ladrillo o piedra para hornear pan. Como los hornos tardaban mucho tiempo en enfriarse después de hornear el pan, los panaderos solían aprovechar el calor almacenado para hornear pasteles. Este proceso se denominaba "hornear à petit four" (literalmente, "en un horno pequeño"). [1] [2]

Tipos

Los petit fours vienen en tres variedades:

En una pastelería francesa , los postres pequeños variados suelen llamarse mignardises , mientras que las galletas duras y mantecosas se llaman petits fours.

Véase también

Referencias

  1. ^ Olver, Lynne (24 de junio de 2012). «Notas históricas: galletas, galletas saladas y bizcochos». La cronología de la comida . Archivado desde el original el 4 de agosto de 2012.
  2. ^ Jebirashvili, Revaz (3 de febrero de 2011). "La historia de los petit fours". Mini postres . Consultado el 10 de febrero de 2015 .

Lectura adicional