En 2017, Franklin abrió Anan Saigon, un moderno restaurante vietnamita ubicado en una casa de tubo en el antiguo mercado de la ciudad de Ho Chi Minh (Chợ Cu). [10] [11] [12] [13] Anan fue el primer restaurante en la ciudad de Ho Chi Minh en ser galardonado con el premio Asia's 50 Best Restaurants en 2021, [10] [14] [15] y ocupó el puesto 40 en Asia's 50 Best Restaurants en 2023. [16] En 2023, Anan recibió 1 estrella en la Guía Michelin inaugural de Vietnam . [17] [18]
Restaurantes
Restaurantes activos
Anan Saigón
Nhau Nhau
Chôm Chôm
Restaurantes cerrados
Cocina vietnamita
Referencias
^ "De evacuado a embajador culinario: la odisea vietnamita de Peter Cuong Franklin". UI - 50B - HISTORIAS . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ Rider, Jason (29 de octubre de 2019). "Dónde alojarse y dónde comer sopa de fideos en la ciudad de Ho Chi Minh". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ "Cinco preguntas a Peter Cuong Franklin sobre la nueva cocina vietnamita". Guía MICHELIN . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ Nast, Condé. «Pot Au Phở — Reseña de hotel». Condé Nast Traveler . Consultado el 26 de abril de 2024 .
^ ab "Entrevista: Peter Cuong Franklin de Viet Kitchen sobre la cocina de su madre". South China Morning Post . 2015-06-13 . Consultado el 2022-08-04 .
^ "¿Cómo se inventó el banh mi?". South China Morning Post . 2019-10-27 . Consultado el 2022-08-04 .
^ "Un grano de arroz: comida y cultura para el sur y el sudeste de Asia (sesión de la tarde)". Asia Society . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ Chris Dwyer, por "Los mejores restaurantes nuevos de Hong Kong para 2016". CNN . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ admin (26 de abril de 2022). "El chef Peter Cuong Franklin y el artista Richie Fawcett descubren la estabilidad en el arte de la hospitalidad en Vietnam" . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ ab Mertsalova, Valeria (25 de marzo de 2021). "Anan Saigon logra una victoria para Vietnam en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia". Vietcetera . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ "Peter Cuong Franklin: un giro moderno al estilo vietnamita". Revista epicure . 2021-04-26 . Consultado el 2022-08-04 .
^ Duffell, Rachel. "Un sabor a casa: Peter Cuong Franklin comparte sus lugares favoritos para comer en Hong Kong". Tatler Asia . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ Vietcétera (15 de mayo de 2019). "NOSH Saigon 2019: una entrevista con Peter Cuong Franklin de Anan Saigon". Vietnamita . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ "Ciudad Ho Chi Minh: los 100 mejores lugares del mundo en 2021". Time . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ VnExpress. "Dos restaurantes vietnamitas entre los 100 mejores de Asia - VnExpress International". VnExpress International: últimas noticias, negocios, viajes y análisis de Vietnam . Consultado el 4 de agosto de 2022 .
^ "El mejor restaurante de Asia es Le Du en Bangkok". Bloomberg.com . 2023-03-28 . Consultado el 2023-03-28 .
^ "Ănăn Saigon – Ciudad Ho Chi Minh - un restaurante de la Guía MICHELIN". Guía MICHELIN . Consultado el 11 de abril de 2024 .
^ "De refugiado a banquero y luego a chef: Peter Cuong Franklin nos cuenta la historia detrás de la primera (y única) estrella MICHELIN de Ciudad Ho Chi Minh". Guía MICHELIN . Consultado el 11 de abril de 2024 .
