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Pera Williams

La pera Williams' bon chrétien , comúnmente llamada pera Williams o pera Bartlett en Estados Unidos y Canadá, es un cultivar (variedad cultivada) de la especie Pyrus communis , comúnmente conocida como pera europea . La fruta tiene forma de campana, considerada la forma tradicional de pera en Occidente, y su piel verde se vuelve amarilla al madurar más tarde, aunque existen variedades derivadas de piel roja. Se considera una pera de verano, no tan tolerante al frío como algunas variedades. A menudo se come cruda, pero mantiene bien su forma cuando se hornea y es una opción común para usos enlatados u otros usos procesados ​​de pera.

Historia

Pera Bartlett, de Las peras de Nueva York (1921) de Ulysses Prentiss Hedrick

Los orígenes de esta variedad son inciertos. "Bon Chrétien" (Buen Cristiano) recibe su nombre de Francisco de Paula , un hombre santo a quien el rey Luis XI de Francia había llamado a su lecho de muerte como sanador en 1483. Francisco ofreció al rey una semilla de pera de su Calabria natal con instrucciones para plantarla y cuidarla. De ahí que el peral fuera llamado "Buen Cristiano". Se cree que la pera Williams data de 1765 a 1770 del patio de un maestro de escuela de Aldermaston , Inglaterra, llamado John Stair, [1] dando lugar a los sinónimos ahora oscuros pera "Aldermaston" y pera "Stairs". Un viverista llamado Williams adquirió más tarde la variedad y, después de introducirla en el resto de Inglaterra, la pera pasó a ser conocida como la pera Williams. [2] Sin embargo, el nombre completo de la pera es Williams' Bon Chretien, o "el buen cristiano de Williams". [2]

En 1799, James Carter importó varios árboles Williams a los Estados Unidos y los plantó en los terrenos de Thomas Brewer en Roxbury, Massachusetts . [2] La finca de Massachusetts fue adquirida más tarde por Enoch Bartlett de Dorchester, Massachusetts. Sin saber su origen, Bartlett nombró las peras con su propio nombre e introdujo la variedad en los Estados Unidos. No se supo que las peras Bartlett y Williams eran la misma hasta 1828, cuando llegaron nuevos árboles de Europa. [2] En ese momento, la variedad Bartlett se había vuelto muy popular en los Estados Unidos y todavía se las conoce generalmente como peras Bartlett en los EE. UU. y Canadá, aunque hay alrededor de otros 150 sinónimos en todo el mundo. [3]

Descripción física

Variedades francesas rojas y verdes

La pera presenta una "forma de pera" piriforme, con una campana redondeada en la mitad inferior de la fruta y luego un hombro definido con un cuello o tallo más pequeño. [2] Las Williams son peras aromáticas y tienen lo que muchos [¿ quiénes? ] consideran el "sabor a pera" definitivo. [2] Los colores de la pera varían de verde (cuando no está madura), a amarillo (madura) y rojo. Las Bartlett rojas o Williams son muy similares a las Williams tradicionales, excepto que maduran a un color rojizo en lugar de amarillo. Los clones mutantes de piel roja (es decir, "deportivos") de las Williams están aumentando en popularidad, incluidas tres variedades principales en los EE. UU.: la Max Red Bartlett, la Sensation Red Bartlett y la Rosired Bartlett. Un estudio de varios loci macrosatélites en 63 cultivares europeos de pera ( Pyrus communis L.) no distinguió entre Max Red Bartlett y Sensation Red Bartlett del Williams estándar, lo que se esperaba ya que los mutantes rojos se derivaron del Williams por mutación. [4] Se han creado docenas de otros cultivares e híbridos a partir de Williams, creados por propiedades como resistencia al frío, tiempo de maduración, coloración de la piel y compatibilidad con injertos. [5]

La mejor época para la recolección es cuando la presión interna de la pera se encuentra entre 110 y 120 kPa (16 y 18 psi). La pera aún debe estar verde y relativamente dura al momento de la recolección. Las condiciones óptimas para la maduración son las áreas secas y sombreadas, y la maduración generalmente demora entre 7 y 10 días desde que se recolecta la pera. A medida que la pera madura, el color cambiará lentamente a un amarillo suave y la pera se ablandará. Las peras producidas comercialmente normalmente se recolectan y se envían a las tiendas mientras están verdes. [6]

Árbol

Los perales suelen ser productivos durante 50 a 75 años, aunque algunos siguen produciendo frutos después de 100 años. Un árbol Bon Chrétien plantado alrededor de 1630 en Danvers, Massachusetts, todavía produce frutos en la actualidad. [6]

Altura: 4,5–6 m (15–20 pies) con una extensión ligeramente menor
Flores: Flores blancas agrupadas en un corimbo
Época de floración: Abril–mayo (en el hemisferio norte )
Fruto y semillas: Piel grande, de color amarillo dorado, rubor rojo parduzco, forma clásica con pulpa blanca y lisa. Cosecha desde mediados de agosto hasta mediados de septiembre (hemisferio norte).
Hojas: Las hojas son simples, hojas verdes brillantes que se alternan en la ramita. Crecen hasta 8 cm (3 pulgadas) de largo, son gruesas con ligeras curvas en la nervadura central que doblan los bordes hacia adentro. Tienen dientes finos en el margen.
Altitud: 300–1500 m (1000–5000 pies)
Hábitat: Huertos y paisajismo [6]

Producción y usos

brandy

Producción de peras en EE.UU.

En 1985, esta variedad representaba el 80% de la producción de pera de EE. UU., mientras que en 2004 representaba el 50% de la producción de pera reportada, desplazada principalmente por el continuo crecimiento de las peras d'Anjou y Bosc , ambas peras de invierno más tolerantes al frío que la Bartlett. [3] [7]

Si bien en Estados Unidos se venden más peras frescas que procesadas, las peras Bartlett son la opción principal para las mitades enlatadas, el puré y la mayoría de los jugos y néctares de pera en Estados Unidos, y representan aproximadamente dos tercios de la producción de Bartlett. Las Bartlett se conocen tradicionalmente como la pera para enlatar debido a su "sabor y dulzura definitivos", lo que las hace adecuadas para muchas formas de procesamiento. [2]

Mutantes nombrados

Lista de algunos "deportes" o mutantes de la pera Williams. [8]

Descendiente

Desde hace varias décadas, la pera Williams se utiliza activamente como progenitora en la producción de nuevas variedades:

Bebidas espirituosas destiladas

La pera Williams se utiliza para elaborar tanto Poire Williams , un brandy de frutas , como Belle de Brillet , un coñac infusionado. [18]

La pera también es muy popular en los Balcanes occidentales, donde se destila para obtener un brandy conocido como viljamovka , similar al Poire Williams, pero a menudo con un mayor porcentaje de alcohol. Algunos productores de viljamovka incluyen una pera entera dentro de cada botella. Esto se logra uniendo la botella a un peral en ciernes para que la pera crezca en su interior.

Notas

  1. ^ Valerie Ayres, "¿Bajo las estrellas?" Boletín del grupo familiar John y Frances West, febrero de 2005
  2. ^ abcdefg «Peras - Yellow Bartlett - USA Pears». 14 de julio de 2007. Archivado desde el original el 14 de julio de 2007. Consultado el 20 de febrero de 2024 .
  3. ^ de Janick, Jules (1 de enero de 2000). Artículos clásicos sobre ciencia hortícola. Blackburn Press. ISBN 978-1-930665-06-4.
  4. ^ Wünscha, A., e I. Hormaza. (5 de junio de 2007). "Caracterización de la variabilidad y similitud genética de la pera europea utilizando loci microsatélites desarrollados en la manzana". Scientia Horticulturae , vol. 113 (1), págs. 37–43, doi :10.1016/j.scienta.2007.02.002. Consultado el 3 de octubre de 2007.
  5. ^ National Clonal Germplasm Repository . "NCGR-Corvallis Pyrus Catalog". (Sitio web). Germ Resources Information Network (GRIN). Consultado el 2 de octubre de 2007.
  6. ^ abc "La página de inicio de DeLange". ww82.delange.org . Archivado desde el original el 8 de agosto de 2013 . Consultado el 20 de febrero de 2024 .
  7. ^ Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (septiembre de 2004). "Comité de germoplasma de cultivos de Pyrus: Informe y declaración de vulnerabilidad genética, septiembre de 2004". (Sitio web). Germ Resources Information Network (GRIN), página 5. Consultado el 2 de octubre de 2007.
  8. ^ abcdef Silbereisen, Obstsorten-Atlas
  9. ^ ab Brooks, Olmo. Sociedad Americana de Ciencias Hortícolas. Vol. 83, página 875
  10. ^ abc Brooks, Olmo. Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas. Vol. 68
  11. ^ Brooks, Olmo. Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas. Vol. 83
  12. ^ Brooks, Olmo. Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas. Vol. 89
  13. ^ HortScience Vol. 10(5):477
  14. ^ de Hort Science. Vol. 10(5):476
  15. ^ de Brooks, Olmo. HortScience. Vol. 29(9):942-969
  16. ^ Clark, Finn. HortScience. Vol. 41(5):1101-1133
  17. ^ Gasic. HortScience Vol. 55(7):1164-1201
  18. ^ Kleinman, Geoff (3 de junio de 2013). "Reseña: Licor Belle de Brillet - Drink Spirits".

Enlaces externos