Patlıcanlı kebap [1] (también conocido como patlıcan kebabı, español: kebab de berenjena , dialecto de Gaziantep del turco : balcan kebabı [2] ) es un kebab (plato de carne) turco que se puede preparar según diversas tradiciones.
Un estilo de kebab de berenjena consiste en trozos de berenjena alternados con carne finamente picada (no picada) como ternera y cordero . Se puede montar en una brocheta y cocinar al fuego. El fırında patlıcan kebabı (kebab de berenjena al horno) se puede hacer con brochetas en un plato, o los ingredientes dispuestos en una sartén circular, [3] [4] con especias como pimienta , y se come con cebollas crudas y un pan plano turco suave , llamado yufka , o con lavaş . En el área de Şanlıurfa Birecik y otras partes del sur de Turquía, la gente tradicionalmente preparaba una bandeja de patlıcanlı kebap con restos de berenjena y carne de pollo en casa, luego la llevaba a una panadería local para cocinarla en el horno de leña. [4]
Otro tipo de kebab de berenjena es el patlıcanlı İslim kebabı . Primero se cortan las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite. La carne se saltea por separado. Luego, los trozos de carne se envuelven en rodajas de berenjena fritas y se unen con un palillo. Esto se decora con rodajas de tomate y/o pimiento verde. Luego, la comida se coloca en un horno y se cocina hasta que la carne esté tierna . El jugo se enriquece con la adición de un poco de salça diluida (una pasta de tomate muy concentrada de Turquía ).
Medios relacionados con Patlıcan kebap en Wikimedia Commons
