El pastel pesado o pastel Tesen Hevva ( en córnico : Hevva ) [1] es un pastel , elaborado con harina , manteca de cerdo , mantequilla , leche , azúcar y pasas , que tiene su origen en Cornualles .
Su nombre se deriva de la industria de la sardina (sardinas plateadas) en Cornualles antes del siglo XX, cuando un ' huer ' (vigía en lo alto de un acantilado) ayudaba a localizar bancos de peces. En los siglos XVII y XVIII, [2] el huer gritaba '¡Hevva!, ¡Hevva!' para alertar a los barcos de la ubicación de los bancos de sardinas. [3] La tradición de Cornualles afirma que los huers horneaban el pastel de Hevva a su regreso a sus hogares y que estaba listo cuando las tripulaciones regresaban a tierra. [2] Heva se convirtió en hevva y luego se transformó en la versión anglicanizada heavy . La textura del pastel en sí no es ni pesada ni esponjosa. [1]
Sin levadura ni huevo, se hacen simplemente con harina, manteca de cerdo (o más recientemente, mantequilla), grosellas, leche, sal, jengibre y canela. También pueden tener fruta incorporada. [1] Los pasteles tienen una textura única, que algunos describen como un cruce entre un pastel y una galleta de mantequilla, y una apariencia distintiva. El horneado se encuentra en algún punto entre un bollo dulce y un pastel de frutas ligero sin huevo. El sabor del pastel no es muy diferente al de los pasteles galeses más conocidos (que, a diferencia de los pasteles hevva, contienen huevo). [2]
Los pasteles tienen aproximadamente 1/2" de espesor, con un patrón entrecruzado marcado en la parte superior, que representa las redes de pesca. [4] [ se necesita una mejor fuente ]
