El pastel de tortuga es un postre originario de Estados Unidos. El nombre del pastel de tortuga se debe al caramelo, el chocolate y las nueces que se utilizan para cubrirlo, y se dice que tiene un sabor similar al de las Tortugas de DeMet , que utilizan ingredientes similares. El pastel suele tener una corteza de migas de galleta y suele estar hecho con natillas, mousse o un relleno de tarta de queso.
Se dice que la tarta fue creada por la ahora desaparecida cadena de restaurantes de lujo The Velvet Turtle como una tarta especial. Las tartas de tortuga precocidas y congeladas se venden por marcas como Marie Calendar's y Edwards.