El pastel de semillas de sésamo ( en chino :芝麻醬燒餅) es un pastel hecho con semillas de sésamo , a menudo combinadas con miel como edulcorante. El pastel es redondo y de color marrón con semillas de sésamo espolvoreadas uniformemente sobre la superficie del pastel. Aunque existen varias variaciones, es bastante similar al pastel de sésamo Huangqiao ( en chino simplificado : 黄桥烧饼).
Durante la dinastía Tang, los comerciantes árabes viajaban entre China y Occidente, difundiendo su cultura islámica, incluida la religión y la cocina. Los chinos conversos pasaron a ser conocidos como el pueblo Hui ( Huízú ), que se asocia con esta comida callejera por sus influencias islámicas históricas. El registro más antiguo de shao bing se encuentra en un texto histórico chino, Zīzhì Tōngjiàn (“Espejo completo para ayudar al gobierno”), una obra de referencia pionera en la historiografía china en forma de crónica. [1]