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Pastel de pasas

El pastel de pasas es un tipo de pastel que se prepara utilizando pasas como ingrediente principal. A veces se utilizan ingredientes adicionales, como chocolate y ron. El pastel de pasas se remonta al menos a la época del reinado de David , alrededor de 1010-970 a. C. El pastel de pasas hervido se prepara hirviendo varios ingredientes y luego horneando la mezcla en un horno. Se remonta al menos a la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865).

Descripción general

Bizcocho de pasas

El pastel de pasas se prepara típicamente con ingredientes estándar para pasteles y pasas como ingrediente principal. Se pueden usar pasas enteras o picadas. [1] A veces también se usan varios ingredientes adicionales, como ron, chocolate y otros. [2] [3] [4] El uso de ron puede servir para darle volumen a las pasas a través de la humedad añadida, [3] y las pasas se pueden marinar en ron antes de preparar el pastel. [5] A veces se usan especias como canela, nuez moscada, clavo y especias de calabaza. [6] [7]

Historia

En el capítulo 6:19 del segundo libro de Samuel [8] se afirma que David , [9] [10] [11] que reinó como segundo rey del Reino Unido de Israel y Judá entre  1010 y 970 a. C. , distribuyó una torta (identificada como "torta de pasas" en Oseas 3:1) . Esta torta de pasas consistía en "una masa de uvas secas". [12] [13]

Algunas recetas en los Estados Unidos a principios del siglo XX utilizaban manteca de cerdo como ingrediente, que podía usarse en lugar de mantequilla. [1]

Pastel de pasas cocidas

El pastel de pasas hervidas es un tipo de pastel de pasas en el que primero se hierven varios ingredientes, después de lo cual la masa se coloca en moldes para pasteles y luego se hornea. [6] [14] A veces se prepara con la omisión de algunos ingredientes de pastel estándar, como mantequilla, huevos o leche. [15] El pastel de pasas hervidas puede tener una consistencia húmeda. [16] El pastel se remonta a la época de la Guerra Civil estadounidense (1861-1865), cuando se preparaba en áreas fronterizas utilizando el horno holandés . [17] Las versiones básicas durante este tiempo se preparaban típicamente usando solo pasas, azúcar y una grasa, como manteca vegetal o manteca de cerdo. [17] El pastel de pasas hervidas se ha denominado un tipo de pastel de guerra . [17] [18]

Galería

Véase también

Referencias

  1. ^ ab Briggs, E. (1915). El libro de cocina de la novia. Libro de cocina de la novia de California, Pub. Co., pág. 131. ISBN 978-1-4290-1259-1. Recuperado el 17 de diciembre de 2016 .
  2. ^ Byrn, A. (2009). ¡El Doctor de las Mezclas para Pasteles regresa!: con 160 recetas completamente nuevas. Workman Publishing Company. pág. 255. ISBN 978-0-7611-5948-3. Recuperado el 17 de diciembre de 2016 .
  3. ^ ab Case, G.; Fisher, K. (2006). Un pastel, cien postres. HarperCollins. pág. 19. ISBN 978-0-06-076535-4. Recuperado el 17 de diciembre de 2016 .
  4. ^ Heatter, M.; Silverton, N. (2011). Pasteles de Maida Heatter. Andrews McMeel Publishing. pág. 212. ISBN 978-1-4494-0114-6. Recuperado el 18 de diciembre de 2016 .
  5. ^ "Pastel de ron y pasas". Al-Ahram Weekly . 12 de diciembre de 2016. Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  6. ^ ab Horman, HB (2002). Un siglo de cocina mormona. Horizon. pág. 176. ISBN 978-0-88290-724-6. Recuperado el 17 de diciembre de 2016 .
  7. ^ Dalsass, D. (1999). El nuevo libro de la buena tarta. WW Norton, Incorporated. pág. 95. ISBN 978-0-393-31882-1. Recuperado el 17 de diciembre de 2016 .
  8. ^ Moughtin-Mumby, S. (2008). Metáforas sexuales y maritales en Oseas, Jeremías, Isaías y Ezequiel. Oxford Theological Monographs. OUP Oxford. pág. 233. ISBN 978-0-19-152883-5. Recuperado el 19 de diciembre de 2016 .
  9. ^ Alter, R. (2009). La historia de David: una traducción con comentarios de 1 y 2 Samuel. WW Norton. pág. 290. ISBN 978-0-393-07025-5. Recuperado el 19 de diciembre de 2016 .
  10. ^ Berlín, A.; Brettler, MZ (2014). La Biblia de estudio judía: segunda edición. Oxford University Press. pág. 1329. ISBN 978-0-19-939387-9. Recuperado el 19 de diciembre de 2016 .
  11. ^ Bromiley, Geoffrey William (1 de diciembre de 2016). The International Standard Bible Encyclopedia. Wm. B. Eerdmans Publishing. pág. 37. ISBN 9780802837844. Recuperado el 19 de diciembre de 2016 .
  12. ^ Comentario del Antiguo Testamento para lectores ingleses: Reyes, Crónicas, Esdras, Nehemías, Esther Cassell, Petter, Galpin & Company. 1883. p. 284. Cita: "Una jarra de vino". —Más bien, una torta de pasas —es decir, una masa de uvas secas (Oseas iii. 1); Isaías xvi 7, "tortas de pasas de Quir-hareset".
  13. ^ Chiffolo, AF; Hesse, RW (2006). Cocinar con la Biblia: comida bíblica, fiestas y tradiciones. Greenwood Press. pág. 92. ISBN 978-0-313-33410-8. Recuperado el 19 de diciembre de 2016 .
  14. ^ Williams, Receta de Kathy (17 de marzo de 2014). "Receta: pastel de pasas hervidas". The Mercury News . Consultado el 18 de diciembre de 2016 .
  15. ^ Rawlings, M. (2000). Recetas favoritas de los pioneros de Utah. Horizon Publishers. pág. 79. ISBN 978-0-88290-684-3. Recuperado el 18 de diciembre de 2016 .
  16. ^ Myhre, H.; Vold, M. (2001). Recetas de granja y secretos de cocina del Norske Nook. University of Wisconsin Press. pág. 172. ISBN 978-0-299-17234-3. Recuperado el 18 de diciembre de 2016 .
  17. ^ abc Byrn, A. (2016). American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes [Tortas americanas: del pan de jengibre colonial al clásico pastel de capas, las historias y recetas detrás de más de 125 de nuestras tartas favoritas]. Rodale. pág. 138. ISBN 978-1-62336-544-8. Recuperado el 18 de diciembre de 2016 .
  18. ^ Rizzo, D.; Forrest, J. (2014). Una breve historia de Orillia: la ciudad soleada de Ontario. Arcadia Publishing Incorporated. pág. 113. ISBN 978-1-62584-557-3. Recuperado el 18 de diciembre de 2016 .

Lectura adicional

Enlaces externos