El butterkuchen o zuckerkuchen es un sencillo pastel de mantequilla alemán que se hornea en una bandeja. [1] Se distribuyencopos de mantequilla sobre la masa que, después de hornearse, forman los agujeros característicos. [1] Se espolvorea todo el pastel con azúcar o streusel . [1] Después de amasarlo más, se hornea el butterkuchen . Como variación, la masa se puede espolvorear con copos de almendras tostadas
El butterkuchen es un plato muy popular en las mesas de café de Westfalia y del norte de Alemania. También se sirve en bodas y funerales, por lo que a veces se lo llama Freud-und-Leid-Kuchen ("pastel de alegría y tristeza") o Beerdigungskuchen ("pastel de funeral").
Una variante regional es espolvorear el butterkuchen con una mezcla de azúcar y canela en lugar de solo azúcar. Es muy similar al pastel de azúcar de Moravia.
En Alemania, en el comercio se deben utilizar al menos 30 partes de mantequilla, mantequilla clarificada o grasa de mantequilla por cada 100 partes de harina.
