El kransekage (en danés: [ˈkʁ̥ɑnsəˌkʰæːjə] ) o Kransekake (en noruego) es undulcedanésynoruego que se suele comer en ocasiones especiales enEscandinavia. En español, el nombre significa «pastel con forma de corona». En Noruega también se lo conoce como tårnkake (en español: «pastel de torre») y suele prepararse paradel Día de la Constitución, Navidad, bodas y bautizos. En Dinamarca se suele comer como parte de las celebraciones de Año Nuevo, mientras que una variación del pastel, el overflødighedshorn , se sirve tradicionalmente en bodas y bautizos.[1][2]
El origen del kransekage se remonta al siglo XVIII, cuando fue creado por primera vez por un panadero en Copenhague . [ cita requerida ]
Un kransekage tiene la forma de una serie de anillos concéntricos de pastel, colocados uno sobre el otro para formar una forma de cono de pendiente pronunciada, a menudo 18 o más capas, pegadas con glaseado blanco . Los anillos de pastel Kransekake se hacen con almendras , azúcar y claras de huevo . [3] [1] El kransekake ideal es duro al tacto, pero suave y masticable.
Este dulce se sirve separando los anillos individuales y partiéndolos en trozos más pequeños. En los últimos años, el kransekake , cuando se produce en masa, se vende durante todo el año en forma de barras de postre . El kransekake producido en masa está disponible en las tiendas alrededor de Navidad y antes de Nochevieja.
Una tradición cultural es que los novios levanten la capa superior de la tarta en su boda. Se dice que la cantidad de aros de tarta que se adhieren a la capa superior cuando la levantan es la cantidad de hijos que tendrá la pareja. [3]
El kransekake más alto del mundo fue horneado en 2006 por el supermercado Coop en Oslo para celebrar su centenario. El pastel medía 13,17 metros de alto y estaba hecho con más de 700 kilogramos de masa. [4] [5]
La variante original que se utiliza en las bodas se llama overflødighedshorn (en español: 'cuerno de la abundancia') y tiene forma de cornucopia y está rellena de bombones, galletas y otros pequeños dulces. A veces se coloca una botella de vino o akvavit en el centro y la tarta se decora con adornos como galletas y banderitas.
Las versiones del tamaño de un bocado de la tarta, llamadas kransekakestenger (en español: 'barras de tarta con forma de corona'), se suelen preparar para Navidad. La tarta se prepara de la misma manera que la versión original, pero en lugar de darles forma de anillos, se colocan en porciones pequeñas y rectas de entre 5 y 8 cm (2 y 3 pulgadas) de largo. Luego se decoran de forma similar con glaseado blanco, aunque también se pueden bañar en chocolate. [6]
