El pastel de batata es un postre tradicional originario del sur de Estados Unidos . Se suele servir durante las fiestas navideñas estadounidenses, especialmente en Acción de Gracias y Navidad , en lugar del pastel de calabaza , que es más tradicional en otras regiones de Estados Unidos.
Se prepara en una base de tarta abierta sin corteza superior. El relleno consta de puré de batatas , leche evaporada , azúcar , especias como canela , jengibre y nuez moscada y huevos . [1] El relleno de natillas horneadas puede variar de ligero y sedoso a denso, según la proporción de batata, leche y huevos de la receta.
Aunque las recetas de tarta de verduras cremosas se remontan a la Europa medieval , la tarta de boniato aparece en el sur de los Estados Unidos desde los primeros días de la colonia. [2] El uso de boniatos en la cocina sureña y afroamericana se remonta a la cocina de los nativos americanos. La batata, que es originaria de las Américas, probablemente fue utilizada por los africanos esclavizados como una alternativa al ñame que se encuentra en su tierra natal. La tarta de boniato aplica las costumbres europeas de elaboración de pasteles a la preparación de boniatos. [3] Las recetas de tarta de boniato aparecieron por primera vez en libros de cocina impresos en el siglo XVIII, donde se incluían con platos de verduras saladas. En el siglo XIX, la tarta de boniato se clasificaba más comúnmente como postre. [2]
Una variación es la tarta hawaiana de batata haupia .
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