El pastel Dundee es un pastel de frutas tradicional escocés . [1] [2]
El pastel Dundee a menudo incorpora ingredientes como mantequilla, azúcar, ralladura de limón, ralladura de naranja, mermelada, harina, levadura en polvo, huevos, leche, frutos secos, cerezas glaseadas , cáscaras de cítricos confitadas, grosellas , pasas , almendras molidas y, finalmente, almendras blanqueadas como acabado decorativo. [3]
El desarrollo comercial original de la tarta comenzó en Dundee a finales del siglo XVIII en la tienda de Janet Keiller [4], pero es posible que en un principio se hiciera para María, reina de Escocia, en el siglo XVI. [5] Fue producida en masa por la empresa de mermeladas Keiller's marmalade , a la que se le atribuye el origen del término "tarta de Dundee". [6] Sin embargo, se produjeron tartas de frutas similares en toda Escocia. Una historia popular es que a María, reina de Escocia, no le gustaban las cerezas glaseadas en sus tartas, por lo que la tarta se hizo primero para ella, como una tarta de frutas que utilizaba almendras blanqueadas y no cerezas. [7] La parte superior de la tarta suele estar decorada con círculos concéntricos de almendras. Las tartas se venden en los supermercados del Reino Unido.
El pastel también fue elaborado y comercializado en la India británica y en la India independiente después de 1947 por Britannia Industries y sus empresas sucesoras. Después de 1980, el pastel fue retirado del mercado; sin embargo, el fabricante continuó ofreciéndolo de forma privada como obsequio corporativo de Navidad.
Se dice que la reina Isabel II prefería el pastel Dundee a la hora del té. [8]
En The Gathering Storm , Winston Churchill es representado como un fanático del pastel Dundee. [9]