El rollo de paratha o roll paratha ( urdu : پراٹھا رول) es una comida callejera popular en Pakistán similar al shawarma . El rollo de paratha es un paratha , un pan plano crujiente y aceitoso, enrollado alrededor de trozos de carne o kebab , verduras y salsas. Si bien se puede utilizar cualquier tipo de carne, la más popular es el pollo.
El plato tiene su origen y es una especialidad de Karachi .
El origen de este plato se remonta a la década de 1970 en la ciudad de Karachi, Pakistán, cuando Hafiz Habib ur Rehman lo creó por primera vez por necesidad mientras atendía a un cliente en Silver Spoon Snack, su restaurante de Karachi. [1] Normalmente, servía un paratha y un kebab juntos en un plato con salsa tradicional. Sin embargo, un día, un cliente apurado le pidió que empaquetara el paratha y el kebab. Rehman enrolló el kebab dentro del paratha, lo envolvió en un papel encerado y se lo entregó al cliente. Otro cliente que lo vio pidió el mismo paquete y Rehman lo convirtió en una oferta habitual. [1] [2] Desarrolló una gran cantidad de seguidores para el plato al repartirlos gratis con otros pedidos y a los transeúntes. [1] [2]
Para muchos paquistaníes, un paratha oll tiene connotaciones emocionales. En la tradición paquistaní, los parathas han sido un alimento básico para el desayuno. Pakistán es un sistema familiar predominantemente tradicional en el que las mujeres cocinan para la familia, y el paratha roll es un plato fácil tanto de preparar como de servir y se sirve comúnmente en los hogares. [3] [4] Muchos fanáticos del paratha roll relacionan la experiencia con el recuerdo de la cocina de sus madres en casa. [3] [4]
Según Sahar Nadeem Hamid, del Instituto de Administración de Empresas , los rollitos de paratha son un tipo de comida de fusión . [1]
El plato se puede conseguir en restaurantes y puestos callejeros en todo Pakistán. [1] [3] Es una comida callejera común en Karachi. [1] El plato también está disponible en India, Bangladesh y partes de los EE. UU. [1] [5]
En 2019, Kentucky Fried Chicken presentó Zingeratha, su versión del plato original. [1] Finalmente, KFC eliminó Zingeratha de su menú después de que no logró ganar seguidores. [2]
Aunque se puede utilizar carne de res, cordero y cordero, la más popular es la de pollo. [2] El plato suele contener verduras para ensalada y una salsa como chutney . [2]