Panada o panado es una variedad de sopa de pan que se encuentra en algunas cocinas de Europa occidental y del sur de Europa y que consiste en pan duro hervido hasta convertirlo en pulpa en agua u otros líquidos.
En la cocina británica , se puede condimentar con azúcar, grosellas de Zante , nuez moscada , etc. [1] Una versión de panada era un plato favorito del autor Percy Bysshe Shelley , que era vegetariano. [2] Se consideraba un plato ligero adecuado para inválidos o mujeres que acababan de dar a luz . [3]
En la cocina francesa , a menudo se enriquece con mantequilla, leche, crema o yema de huevo. [4]
En el noreste de Italia , se utiliza como una comida barata en las zonas pobres del campo. Puede enriquecerse con huevos , caldo de carne y queso rallado. Tradicionalmente, se preparaba con frecuencia como comida para personas mayores o enfermas.
En la cocina española , se elabora hirviendo pan en agua o leche y añadiéndole saborizantes.