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Pan pizza

La pizza en sartén es una pizza horneada en una bandeja honda o en una bandeja para hornear . La pizza estilo Turín, el pastel de tomate italiano , la pizza siciliana , la pizza estilo Chicago y la pizza estilo Detroit pueden considerarse formas de pizza en sartén. La pizza en sartén también se refiere al estilo grueso popularizado por Pizza Hut en la década de 1960. [1] [2] La base y los lados de la corteza se fríen y quedan crujientes en el aceite que se usa para cubrir la sartén.

Historia

Una versión temprana notable de la pizza pan es la "Pizza al Padellino" de la ciudad de Turín en el norte de Italia, con referencias históricas desde principios del siglo XX . [3] [4]

Dan y Frank Carney abrieron una pizzería en Wichita, Kansas , que luego se convertiría en Pizza Hut. Al principio, los hermanos se centraron en una pizza de masa fina que incluía queso, pepperoni o salchicha. La pizzería se concedió la franquicia Pizza Hut en 1959 y añadió una pizza de masa más gruesa. [5] [6]

Otras empresas de pizza también incluyeron más tarde la pizza pan. En 1989, Domino's introdujo su pizza de plato hondo o pan. Su introducción se produjo tras una investigación de mercado que mostró que el 40% de los clientes de pizza preferían las masas gruesas. El lanzamiento del nuevo producto costó aproximadamente 25 millones de dólares, de los cuales 15 millones se gastaron en nuevas bandejas de chapa con fondo perforado. [7]

Ver también

Referencias

  1. ^ López-Alt, James Kenji . "Pizza en sartén infalible". El laboratorio de pizzas . Comidas serias . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  2. ^ Robert Spector (7 de septiembre de 2010). The Mom & Pop Store: Historias reales desde el corazón de Estados Unidos. Publicación de Bloomsbury. págs. 225–. ISBN 978-0-8027-7911-3.
  3. ^ "¡Padellini d'Italia unitevi! L'irresistibile ascesa della pizza nata a Torino". la Repubblica (en italiano). 3 de mayo de 2023 . Consultado el 12 de septiembre de 2023 .
  4. ^ Canino, Francesco (3 de abril de 2014). "Pizza al tegaminio: riscoperta della tradizione torinese". Agrodolce (en italiano) . Consultado el 12 de septiembre de 2023 .
  5. ^ Andrew F. Smith (28 de octubre de 2013). Alimentos y bebidas en la historia de Estados Unidos: una enciclopedia del "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia del "curso completo". ABC-CLIO. págs. 679–. ISBN 978-1-61069-233-5.
  6. ^ Andrew F. Smith (2 de diciembre de 2011). Comida rápida y comida chatarra: una enciclopedia de lo que nos encanta comer [2 volúmenes]: una enciclopedia de lo que nos encanta comer. ABC-CLIO. págs. 555–. ISBN 978-0-313-39394-5.
  7. ^ Rick Telberg (15 de mayo de 1989). "Domino's Pizza lo prepara en platos hondos". Noticias de restaurantes de la nación .
  8. ^ "Capo". Descripción del restaurant . Condé Nast Traveler . Consultado el 1 de enero de 2022 .
  9. ^ Olmsted, Larry (9 de marzo de 2017). "El maestro de pizzas de San Francisco perfecciona el plato hondo". EE.UU. HOY EN DÍA . Consultado el 1 de enero de 2022 .