El lumpiang keso es un aperitivo frito filipino que consiste en una barra de queso envuelta en una fina crepe de huevo . Se lo conoce más comúnmente como palitos de queso , lumpia de queso o turon de queso . Por lo general, se sirve tibio y crujiente, con una salsa para mojar hecha con una mezcla de kétchup de plátano y mayonesa . [1] [2] También se puede servir con mayonesa de ajo o salsa de chile dulce . [3]
La receta simplemente implica enrollar una barra grande de queso (generalmente queso procesado o cheddar ) en una envoltura de lumpia (del tipo fino). Se cocinan rápidamente, generalmente menos de 2 minutos. Idealmente, el queso o la lumpia entera se enfría o incluso se congela antes de cocinar, ya que esto evita que el queso se derrita por completo al freírlo. Alternativamente, la envoltura de lumpia se puede enrollar firmemente para evitar que el queso se escape. [3] [4] [5] [6] [7] El grosor del rollo varía desde muy fino y largo, hasta grueso y rechoncho. [2] Opcionalmente, se espolvorea con queso en polvo.
El lumpiang keso es un tipo de lumpia . El plato es fácil de modificar y las variantes pueden utilizar otros tipos de queso, como queso crema , o agregar leche para humedecer el queso. Otros tipos de lumpia también pueden utilizar queso, como dinamita y lumpiang Shanghai , pero estos se consideran platos completamente separados. El lumpiang keso es popular entre los niños. También se sirve comúnmente como bocadillo con cerveza u otras bebidas alcohólicas. [1] [8] [9]