Pampus argenteus , palometa plateada o palometa blanca (o pámpano para evitar confusión con palometas verdaderas del género Bramidae ), es una especie de pez mantequilla que vive en el Pacífico Indo-Occidental , abarcando las aguas costeras de Medio Oriente , África Oriental , Asia meridional , Asia sudoriental y Asia oriental . [2] La especie ha sido reportada sólo dos veces, con cien años de diferencia, en el Mar Mediterráneo central . [3]
Las palomitas plateadas suelen ser de color plateado/blanco, con pocas escamas pequeñas . Pueden crecer hasta un rango de 4 a 6 kg (8 a 13 libras). Sin embargo, debido a la sobrepesca , se ven con mayor frecuencia ejemplares que pesan menos de 1 kg (2 lb).
La palometa plateada no debe confundirse con el pámpano de Florida ( Trachinotus carolinus ), que es un pez gato que se encuentra frente a la costa de Florida en el Golfo de México , y tampoco debe confundirse con las verdaderas palometas, que pertenecen a la familia Bramidae .
Este pescado es muy apreciado en la región del Pacífico Indo-Asia por su sabor. Su pulpa es suave y mantecosa cuando se cocina. Se llama “pomfret” en bengalí, pamplet en marathi [4] o Maanji en Mumbai , paaplet ( konkani : पापलेट ) en Goa , avoli ( malayalam : ആവോലി ) en Kerala y vawall ( tamil : வௌவால் ) partes del sur de la India . Se llama zubaidi en árabe, que se deriva de la palabra zubdah , que significa "mantequilla", debido a su carne tierna. En Malasia se le conoce como bawal putih .
En Corea , el pescado se conoce como byeongeo ( 병어 ) y a menudo se asa a la parrilla en gui y se come como banchan (guarnición). También es un plato popular en la cocina china , donde se llama yínchāng (銀鯧) y suele servirse al vapor o estofado.
La palometa es especialmente popular en Kuwait y es uno de los tipos de pescado más caros del mercado, [5] [6] junto con la palometa kuwaití ( árabe del Golfo : زبيدي كويتي , romanizado: zbēdi kwēti ), capturada en las aguas de Kuwait, siendo el más cotizado seguido del Pomfret iraní ( árabe del Golfo : زبيدي ايراني , romanizado: zbēdi īrāni ). El gobierno kuwaití prohíbe periódicamente la pesca del tipo kuwaití para permitir que los peces se reproduzcan. [5] Mtabbag Zbedi ( árabe del Golfo : مطبق زبيدي , romanizado: mṭabbag zbēdi ) es un plato popular kuwaití elaborado con palometa frita, especias y arroz, al que generalmente se le añade daqqūs , salsa picante casera kuwaití.