País es una uva de vino tinto que ha jugado un papel destacado en la industria vitivinícola chilena . Hasta principios del siglo XXI fue la variedad más plantada en Chile hasta que fue superada por la Cabernet Sauvignon . Hoy en día se utiliza más comúnmente en la elaboración de vino de jarra en las regiones del Bío-Bío , Maule y Río Itata en el sur. La uva a veces se conoce como Negra Peruana . En Argentina la uva se conoce como Criolla Chica . [1]
El País tiene una de las historias vitivinícolas más largas de Chile, y se cree que fue traído a la región por los conquistadores españoles desde Perú durante su colonización del continente en el siglo XVI. Los ampelógrafos creen que, junto con la uva Criolla Grande de Argentina y la uva Mission de California , la uva País desciende de la "uva negra común" española traída a México en 1520 por el conquistador español Hernán Cortés . Esa uva temprana fue luego cultivada por los misioneros españoles y extendida por todo el continente americano . La uva País siguió siendo la principal uva vinícola de Chile hasta la aparición de las variedades de vino de Burdeos a finales del siglo XX y principios del XXI. [2]
Pais produce un vino tinto rústico, de cuerpo fino, que normalmente tiene un color marrón claro. [3] La fina piel de la uva no proporciona mucho extracto y los propietarios de viñedos suelen cosechar con rendimientos mucho más altos de los que se necesitarían para producir vinos de mayor calidad. La uva se valora por su vigor y facilidad de cultivo, produciendo de 8 a 13 toneladas por acre incluso con cantidades limitadas de riego . Se consume principalmente en el país, pero en el pasado se han exportado algunos vinos dulces de postre. [4]