La oxovitisina A es una oxovitisina , un tipo de piranoantocianina con un componente de piranona ( 2-pirona ). Se encuentra en los vinos de Oporto añejos . No contiene un componente de ion oxonio ( catión flavilio ), como sí lo hacen las antocianinas. Por lo tanto, no tiene un máximo de absorción a 520 nm. Las oxovitisinas son pigmentos amarillentos estables con características espectrales únicas similares, que muestran solo una banda ancha pronunciada alrededor de 370 nm en el espectro UV-vis. Es un derivado oxidativo de la carboxipiranomalvidina-3-glucósido (vitisina A). [1]