Las normas de identidad de los alimentos son requisitos obligatorios que establece un organismo regulador para determinar qué debe contener un producto alimenticio para poder comercializarse con un nombre determinado en el comercio permitido. Las normas obligatorias, que difieren de las clasificaciones y normas voluntarias que se aplican a los productos agrícolas, protegen al consumidor al garantizar que una etiqueta refleje con precisión lo que contiene (por ejemplo, que la mayonesa no es una imitación de untable o que el helado no es un postre helado similar pero diferente). [1]
Una organización comercial estadounidense define el término de la siguiente manera:
Una norma de identidad establece qué ingredientes debe contener un producto, qué ingredientes puede contener y cualquier requisito de fabricación.
Por ejemplo, el whisky se define como un destilado alcohólico potable obtenido a partir de una mezcla de granos de cereales sacarificados por diastasa de malta u otras enzimas y fermentados por la acción de la levadura. Puede contener caramelo y aromas. No se permiten otros ingredientes. Si alguien produjera un whisky que contuviera un colorante, no se le permitiría llamar al producto "whisky", ya que el colorante no es un aditivo permitido.
Las normas de identidad se establecen en el Reglamento sobre alimentos y medicamentos. Pueden identificarse mediante el símbolo " [S] " que aparece a continuación del nombre del producto en negrita. Por lo tanto, son nombres comunes oficiales de productos y no pueden sustituirse por ningún otro nombre. [2]
Una demanda de 2014 en los Estados Unidos ilustró un uso de tales regulaciones. Cuando Hampton Creek insinuó en su publicidad que la mayonesa comercializada por Unilever no era mayonesa "real", esta última demandó a Hampton por difamación y citó las definiciones promulgadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos . [3]
Cada estado de los EE. UU. se reserva la autoridad de establecer estándares de identidad para los alimentos comercializados dentro del estado. Además, los departamentos del gobierno federal tienen autoridad para establecer requisitos para los productos alimenticios que se ofrecen para el comercio interestatal. Dichos estándares son emitidos por el Departamento de Agricultura de los EE. UU. , [4] [5] [6] la Administración de Alimentos y Medicamentos [7] [8] [9] o la Oficina de Alcohol, Tabaco, Armas de Fuego y Explosivos .
La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos emite normas de identidad. [10] [11]
Las naciones de la Commonwealth utilizan muchos de los mismos términos empleados por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos. [12] Food Standards Australia New Zealand , anteriormente Australia New Zealand Food Authority (ANZFA), es el organismo gubernamental responsable de desarrollar estándares alimentarios para Australia y Nueva Zelanda.
Denominazione di Origine Controllata es la etiqueta italiana de garantía de calidad para productos alimenticios y especialmente para vinos.