El nimki o nimkin (o namkin ), también llamado namak para (o namakpare ), es un bocadillo crujiente y salado que se come en el subcontinente indio . Es similar al mathri de Rajastán y partes de Punjab y Uttar Pradesh .
Namak para son tiras de masa en forma de cinta (hechas de harina refinada , aceite y agua) delicadamente condimentadas con ajwain y semillas de comino ( jeera ) en ghee puro (mantequilla clarificada) o cualquier aceite. Requiere aproximadamente 10 minutos para preparar y 20 minutos para cocinar. La apariencia, el sabor y la textura se pueden comparar con los de la masa de samosa .
También se pueden añadir otros condimentos, como hojas secas de fenogreco , hojas secas de menta , etc.
El nombre deriva de namak ("sal"), el condimento principal de la masa, otros ingredientes incluyen harina atta (trigo integral), harina maida (refinada) o sémola y levadura en polvo y bicarbonato de sodio .