Neer dose , que literalmente significa dosa de agua en Tulu , es una crepe preparada con masa de arroz . Neer dosa es un manjar de Tulu Nadu en la India y forma parte de la cocina de Mangalore . [1] [2] [3]
Neer es la palabra para agua en Tulu . [2] [4]
A diferencia de otros dosas, el neer dosa es conocido por su método de preparación simple y su falta de fermentación . [5] Por lo general, el neer dosa se sirve con chutney de coco , sambar , saagu y currys no vegetarianos como curry de pollo, cordero, pescado y huevo. [6]
Aunque existen muchas variaciones para la masa de Neer Dosa, los dos ingredientes básicos comunes a todas ellas son simplemente arroz remojado (o harina de arroz ) y sal . [7]
No es necesario fermentar el arroz para preparar el Neer dosa. El arroz debe dejarse en remojo durante al menos dos horas. Después de lavarlo y escurrirlo rápidamente, es necesario molerlo añadiéndole agua para obtener una masa muy fina. Se puede añadir una cantidad adicional de agua en función del espesor de la masa y, a continuación, se añade sal para darle sabor. Por último, la masa se utiliza para preparar el Neer dosa. [8] [9]
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